Dinkelsalat mit Spargel, Tomaten und Ricottasalat
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 350, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 8 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 438 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 350, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 8 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 438 mg, Zucker 13 G.
Bei diesem Rezept wird Dinkel im Ofen geröstet, bis er ein nussiges Aroma entwickelt, dann gekocht, bis er weich ist, und anschließend mit geröstetem Spargel und Kirschtomaten vermengt. Abgerundet wird das Ganze mit Zitronensaft und Olivenöl zu einer herzhaften und gesunden Beilage, die gut zu vielen Fleisch- und Geflügelgerichten passt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Dinkel
- 0,5 Tasse goldene Rosinen
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 1 Bund Spargel, die harten Stangen abgeschnitten und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten (2 Tassen)
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 2 Tassen Kirschtomaten
- 3 EL gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse grob geriebener Ricotta-Salat
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Dinkelgrütze, Spargel, Tomaten, Ricotta-Käse, Zitronensaft, Rosine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Den Dinkel auf ein Backblech mit Rand geben und im Ofen etwa 7 Minuten rösten, bis er nussig duftet. Den Dinkel in das kochende Wasser geben und 15–20 Minuten bissfest kochen. Abgießen und in einer großen Schüssel mit den Rosinen, der Zitronenschale und dem Zitronensaft vermengen.
- Den Spargel mit 2 Esslöffeln Öl, 1/4 Teelöffel Chiliflocken und 1/4 Teelöffel Salz auf einem Backblech mit Rand vermengen. Gleichmäßig verteilen und 2 Minuten rösten.
- Inzwischen die Tomaten mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl, 1/4 Teelöffel Chiliflocken und 1/4 Teelöffel Salz vermengen. Den Spargel aus dem Ofen nehmen und die Tomaten auf einem Backblech verteilen. Zurück in den Ofen schieben und weitere 3 Minuten backen, bis die Tomaten aufplatzen.
- Vermengen Sie gerösteten Spargel und Tomaten mit Dinkel und Petersilie. Bestreuen Sie die Mischung mit Ricotta Salata und servieren Sie sie.
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