Dinkelsalat
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 401, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 6 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 425 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 401, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 6 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 425 mg, Zucker 8 G.
Ina Gartens Dinkelsalat ist unglaublich einfach zuzubereiten und dabei so köstlich und gesund, dass man ihn immer wieder genießen möchte. Er enthält Tomaten, frische Kräuter wie Minze und Rucola sowie Radieschen. Das Geheimnis seines unvergleichlich frischen Geschmacks: Das Dressing über den noch warmen Dinkel träufeln, denn die warmen Körner nehmen das Aroma so am besten auf.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse polierter Dinkel (170 g)
- 1 Tasse frischer alkoholfreier Apfelwein
- 2 Lorbeerblätter
- 0,5 Tassen hochwertiges Olivenöl
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 Tasse geröstete, gesalzene Pistazien, ganz oder gehackt
- 1 Tasse grob gehackte frische Petersilie
- 1 Tasse grob gehackte frische Minzblätter
- 1 Tasse Kirsch- oder Datteltomaten, längs halbiert
- 1/3 Tasse dünn geschnittene Radieschen (2–3 Stück).
- 2 Tassen junger Rucola
- 0,5 EL gehobelter Parmesan
- Meersalzflocken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Dinkelgrütze, Kirschtomaten, Rucola, Minze, Apfelwein, Pistazien, Meersalzflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Dinkel, Apfelwein, Lorbeerblatt, 2 TL Salz und 2 Tassen Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel weich ist. Falls die Flüssigkeit vor dem Garen vollständig aufgesogen ist, etwas Wasser nachgießen. Abgießen und den Dinkel in eine große Servierschüssel geben. Die Lorbeerblätter entfernen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren. Das Dressing unter den heißen Dinkel heben und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren Pistazien, Petersilie, Minze, Tomaten und Radieschen hinzufügen. Rucola dazugeben und den Parmesan vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, dass er nicht zu sehr zerfällt. Mit Meersalz bestreuen und sofort servieren.
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