Dinkel mit Kürbis im Ofen
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 350, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 5 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 563 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 350, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 5 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 563 mg, Zucker 6 G.
„Dieses Rezept stammt von der kalifornischen Köchin Maria Sinsky. Geschmack und Konsistenz sind einfach fantastisch!“, schwärmt Ina Garten. Das Gericht wird in einer kleinen Auflaufform gebacken: Eine Schicht Dinkelmehl wird darauf verteilt, darauf eine Schicht zarter, süßer Butternusskürbis, dann eine Schicht salziger Speckwürfel und geschmolzener Parmesan. Erst vor dem Servieren umrühren!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 dicke Scheiben geräucherter Speck
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL ungesalzene Butter
- 1,5 Tassen gehackte gelbe Zwiebel (1 große Zwiebel)
- 2 TL gehackte frische Thymianblätter
- 1,5 Tassen polierter Dinkel
- 3 Tassen Hühnerbrühe, vorzugsweise selbstgemacht
- 3 Tassen Butternusskürbis (in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 0,5 EL frisch geriebener Parmesan
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Dinkelgrütze, Parmesankäse, Speck, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den Speck auf einem Rost über einem Backblech verteilen und 20–30 Minuten goldbraun backen (nicht knusprig). Den Speck in sehr große Würfel schneiden.
- Inzwischen Olivenöl und Butter in einem kleinen Schmortopf (22 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 6–8 Minuten andünsten, bis sie weich ist und leicht bräunt. Thymian, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- Dinkel und Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Den Kürbis auf den Dinkel legen, abdecken und zusammen mit dem Speck 30 Minuten im Ofen braten, bis Kürbis und Dinkel weich sind. Zwischendurch prüfen und gegebenenfalls etwas Hühnerbrühe nachgießen.
- Kürbis und Dinkel mit Speck und Parmesan bestreuen und 15–20 Minuten ohne Deckel backen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, Kürbis und Dinkel weich sind und der Käse geschmolzen ist. Heiß direkt aus der Auflaufform servieren.
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