Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Lachsgericht wird komplett in einer Pfanne in unter 30 Minuten zubereitet und vereint die klassischen Aromen von Garnelen-Scampi in einer cremigen Sauce. Das Lachsfilet wird in einer würzigen Sauce mit Knoblauchtoast serviert, den Sie genüsslich dippen und genießen werden. Für extra Knusprigkeit können Sie den Toast während des Bratens mit etwas Schwerem, wie einer kleinen gusseisernen Pfanne, beschweren. Diese Technik ist auch praktisch, wenn Sie Bruschetta zubereiten möchten, ohne den Backofen einzuschalten.

Zutaten:

• 3 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
• 4 Scheiben Landbrot, 1 cm dick.
• 5 Knoblauchzehen, 1 zerdrückt, 4 fein gehackt
• 4 Lachsfilets ohne Haut, je 170 g schwer.
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
• 0,5 Tassen trockener Weißwein
• 1 EL Zitronensaft
• 0,5 Tassen Schlagsahne
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Weißbrot, Knoblauch, Lachs, Butter, rote Pfefferflocken, Weißwein, Zitronensaft, Creme, Petersilie

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und leicht mit Olivenöl einpinseln. Die Brotscheiben hineingeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 3 Minuten goldbraun braten. Wenden und die andere Seite 2–3 Minuten braten. Solange das Brot noch heiß ist, eine Seite jeder Scheibe mit zerdrücktem Knoblauch einreiben und mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Die Pfanne mit einem sauberen Küchentuch trocken wischen.
Schritt 2
• In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Öl heiß ist, den Lachs mit der Fleischseite nach unten hineinlegen und 2–3 Minuten scharf anbraten, bis er schön gebräunt ist. Wenden und je nach Dicke des Lachses weitere 2–3 Minuten braten, bis er gar ist. Auf einen Teller geben und die Pfanne mit einem sauberen Küchentuch auswischen.
Schritt 3
• Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl und die Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten; darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt. Wein und Zitronensaft angießen und zum Köcheln bringen. Unter Rühren 1–2 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Sahne hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten leicht andicken lassen. Den Lachs zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten durchgaren. Petersilie unterrühren und in weiten Schüsseln mit Knoblauchtoast servieren.

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