Hähnchen mit Champignons und grünen Erbsen in einer cremigen Sauce
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Hähnchenschnitzel mit Champignons in cremiger Sauce sind ein absoluter Genuss – ein wahres Geschmackserlebnis, perfekt für Festtage und Wochentage. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und das Gericht sieht trotzdem fantastisch aus. Die Hähnchenschnitzel werden paniert und goldbraun und knusprig gebraten, anschließend mit in cremiger Sauce geschmorten Champignons und Zuckerschoten serviert. Sie können jede beliebige Champignonsorte verwenden; eine Auswahl verschiedener Sorten verstärkt den Geschmack. Die Zuckerschoten werden in ihren zarten Schoten gegart und erst ganz zum Schluss hinzugefügt; sie sollten nur kurz erwärmt werden, damit sie nicht verkochen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Hähnchenschnitzel (ca. 0,6 kg), abgetropft
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Mehl zum Bestäuben
- 1 EL (15 g) Butter
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Champignons (Champignons, Shiitake oder eine Mischung aus beiden), in 4 Stücke geschnitten
- 1 1/4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- 2 Tassen Zuckerschoten, geputzt und längs halbiert
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Champignons, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 93°C vorheizen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. 2 Hähnchenschnitzel in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und in die Pfanne legen. Von jeder Seite ca. 1,5 Minuten goldbraun braten; anschließend in eine Auflaufform geben. Mit dem restlichen Olivenöl und den restlichen 2 Hähnchenschnitzeln wiederholen. Die Form mit Alufolie abdecken und in den warmen Ofen stellen, während das Gemüse vorbereitet wird.
- Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, dann Frühlingszwiebeln und Champignons hinzufügen und unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten, bis die Champignons gebräunt sind. Brühe angießen und zum Köcheln bringen, dabei mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Flüssigkeit ca. 3 Minuten einkochen lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Sahne hinzufügen und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist. Erbsen hinzufügen und kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren Sie das Hähnchen mit dem Gemüse in der cremigen Soße.
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