Garnelen-Scampi in einer leichten Sauce
Stimmen: 4
Zeit: 37 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 5 EL
Komplexität: leicht
Menge: 5 EL
Nährwert pro Portion:
Kalorien 330, Gesamtfett 8,5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 4 G., Cholesterin 130 mg, Natrium 400 mg, Zucker - G.
Kalorien 330, Gesamtfett 8,5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 4 G., Cholesterin 130 mg, Natrium 400 mg, Zucker - G.
Das traditionelle amerikanische Gericht Shrimp Scampi wird mit in Butter, Knoblauch und Weißwein angebratenen Garnelen zubereitet. Dieses Rezept ergibt eine leichtere Sauce ohne Butter, wodurch das Gericht nahrhafter, aber nicht weniger lecker wird. Die mit Kräutern verfeinerten Garnelen werden in einer Zitronen-Weißwein-Sauce geköchelt und mit gekochten Spaghetti vermischt. Zum Schluss wird das Gericht mit einer köstlichen, knusprigen Mischung aus Croutons, Petersilie und Zitronenschale bestreut. Sie werden den leichten und erfrischenden Geschmack dieses Gerichts lieben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 180 g Mehrkornspaghetti
- 1/4 Tasse Mehrkorncroutons, zerbröselt
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 1,5 EL abgeriebene Zitronenschale
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 300 g große Garnelen, geschält und entdarmt (ca. 16 Stück, Größe 21/25)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1 EL Zitronensaft
- 6 entsteinte schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten (ca. 1 EL)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Croutons, 1/2 EL Petersilie und 1 EL Zitronenschale vermengen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte, Knoblauch und rote Paprika hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute andünsten, bis die Zwiebel weich ist. Garnelen und Salz hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden 1–2 Minuten braten, bis die Garnelen undurchsichtig sind. Brühe, Wein, Zitronensaft und Oliven hinzufügen. Aufkochen lassen und 1 Minute köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren. Spaghetti, die restlichen 3 Esslöffel Petersilie und den restlichen ½ Esslöffel Zitronenschale unterrühren, gut vermengen und vom Herd nehmen.
- In eine große Schüssel umfüllen. Mit der Croutonsmischung bestreuen. Sofort servieren.
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