Fettuccine in cremiger Pesto-Sauce

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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 670, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 64 G., Faser 5 G., Cholesterin 188 mg, Natrium 802 mg, Zucker 5 G.

Dieses einfache, aber köstliche Pastagericht ist in weniger als einer halben Stunde zubereitet. Gekochte Fettuccine und sautierter Spinat werden in einer cremigen Pesto-Sauce geschwenkt und mit geriebenem Parmesan bestreut serviert. Wir verwenden fertiges Pesto, dessen kräftiger Basilikumgeschmack durch die cremige Sauce wunderbar abgemildert wird. Die Pasta ist reich an gesunden Ballaststoffen, saftig und hat eine leuchtende Farbe wie der Frühling. Es ist das perfekte Gericht für ein schnelles und besonderes Abendessen unter der Woche.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g Trockenei-Fettuccine
1 Packung (280 g) Spinat
2 Esslöffel ungesalzene Butter
3/4 Tasse Schlagsahne
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
3/4 Tasse frisch geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
1/4 Tasse zubereitetes Pesto

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Spinat 30 Sekunden vor Ende der Kochzeit dazugeben. 1 Tasse Kochwasser beiseite stellen und den Rest wegschütten.
Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sahne, Muskatnuss, Zitronenschale und ½ TL Salz hinzufügen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Sauce zum Köcheln bringen. Nudeln und Spinat dazugeben und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Nudeln mit der Sauce überzogen sind. Käse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren, um die Sauce zu verdünnen.