Flambierte Bananen in cremiger Sauce

Stimmen: 2

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Für dieses elegante, warme Dessert aus reifen Bananen benötigen Sie nur wenige Zutaten. Bananas Foster kommt ohne Anbraten aus und ist dennoch voller köstlicher Aromen. Achten Sie beim Hinzufügen des Alkohols darauf, die Pfanne vom Herd zu nehmen, um ein versehentliches Entzünden zu vermeiden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 reife Bananen, geschält (längs halbiert, dann quer halbiert)
1 Orange
2 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Esslöffel fest gepackter hellbrauner Zucker
1 Teelöffel Vanillepaste
1/4 Tasse Orangenlikör oder Brandy
Grobes Salz
0,5 Tassen dunkler Rum
Schlagsahne zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mit einem Sparschäler vier Streifen Orangenschale abschälen. Den Orangensaft auspressen und durch ein Sieb gießen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter, Zucker, Orangenschale und Vanilleextrakt schmelzen. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis der Zucker karamellisiert. Vom Herd nehmen und Likör, Orangensaft und eine Prise grobes Salz unterrühren.

Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen, die Bananen mit der Schnittfläche nach unten hineingeben und 1–2 Minuten goldbraun braten. Vom Herd nehmen und auf Tellern verteilen.
Den Rum in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Die Sauce etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Die Sauce über die Bananen gießen. Nach Belieben mit Schlagsahne und glasierter Orangenschale garnieren.

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