Shukrut (in Bier geschmorter Kohl mit geräucherter Fleischplatte)
Stimmen: 3
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Shukrut (in Bier geschmorter Kohl mit geräuchertem Fleisch) - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 geräucherte Schweinshaxen (je ca. 110 g)
- 4 (je 55-85 g) Boudin-Blanc-Würstchen
- 4 (je 55-85 g) Boudin Noir Würstchen
- 4 (je 55-85 g) Leberwürste
- 4 (55 g) Blutwürste
- 170 g dünn geschnittener Speck
- 1/2 Kopf fein geschnittener Weißkohl
- 450 g frisches Gemüse, weichgekocht Spätzle
- 1 Liter Wasser
- 1 Liter Bier
- 2 Tassen gehackte Zwiebeln
- 1 Tasse gehackter Sellerie
- 1 Tasse gehackte Karotten
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Tassen dünn geschnittene Zwiebeln
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 EL Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Weißkohl, helles Bier, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Lorbeerblatt, Creme, Speck, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Bier, Mirepoix (Zwiebeln, Sellerie und Karotten), Knoblauch und Lorbeerblätter vermengen. Mit Salz würzen. Die Schweinshaxen dazugeben. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.
Die Würstchen hinzufügen. Weitere 20 Minuten garen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Speckfett auslassen, bis es knusprig ist, etwa 6–8 Minuten. - Den Speck entfernen und die Zwiebel dazugeben. Mit schwarzem Pfeffer würzen. 4 Minuten anbraten. Den Kohl dazugeben und weitere 6 Minuten garen, bis er zusammenfällt. Die Sahne angießen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Spätzle dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4–6 Minuten garen. Vom Herd nehmen.
Die Schweinshaxe und die Wurst herausnehmen. Zum Servieren das Fleisch von der Schweinshaxe lösen und diese zusammen mit den Wurstscheiben auf einer Servierplatte anrichten. Mit Kohl und Spätzle belegen. Kartoffelsalat aus gekochten Kartoffeln, mit Petersilie bestreut.
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