Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gemahlene Leinsamen sind eine ungewöhnliche Zutat für gebackenen Fisch. Sie ergeben jedoch eine unglaublich leckere Kruste, unter der saftiger, zarter Lachs zum Vorschein kommt. Ein Gericht für besondere Anlässe! Servieren Sie den gebackenen Lachs mit einer schnellen, erfrischenden Salsa aus roten Trauben, Walnüssen und frischen Kräutern in Rotweinessig-Dressing. Sie werden die ungewöhnliche Kombination aus Aromen und Texturen lieben!

Zutaten:

• 4 Lachsfilets mit Haut (je 170 g), entgrätet
• 1 Tasse Walnusshälften
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen
• 8 EL Olivenöl
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 EL Honig
• 3 Tassen kernlose rote Trauben, halbiert
• 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Traube, Walnüsse, Leinsamen, Weinessig, Dijon-Senf, Honig

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen und im Ofen etwa 8 Minuten leicht rösten. Anschließend auf ein Schneidebrett geben, etwas abkühlen lassen, grob hacken und beiseitestellen.
Schritt 2
• Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus.
Schritt 3
• Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Filet gleichmäßig mit 0,5 Esslöffeln Senf bestreichen. Die Filets von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und anschließend mit 0,5 Esslöffeln Leinsamen bestreuen und leicht andrücken.
Schritt 4
• Die Fischfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jedes Filet mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Im Ofen backen, bis die Kerntemperatur des Fisches 51 °C (125 °F) erreicht hat, etwa 10 Minuten.
Schritt 5
• In einer Schüssel die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl, Essig und Honig verrühren. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Walnüsse, Weintrauben, Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermengen.
Schritt 6
• Wenn der Fisch gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, bestreichen Sie jedes Stück großzügig mit Salsa und servieren Sie ihn.

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