Müsliriegel gefüllt mit drei verschiedenen Beerensorten

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Zubereitung - Müsliriegel mit drei verschiedenen Beerenfüllungen

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Takte

Nährwert pro Portion:

Kalorien 190, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Müsliriegeln mit drei verschiedenen Beerensorten als Snack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Barren

140 g glutenfreie Mehlmischung, siehe Rezept unten
45 g glutenfreies Hafermehl
2,5 EL Ahornzucker
2 Esslöffel Leinsamenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
2 Esslöffel glutenfreie Haferflocken
1/4 Teelöffel Salz
1/4 TL gemahlener Zimt
2 Esslöffel kalte Butter, in Stücke geschnitten
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 großes Eiweiß

Füllung

1/2 Tasse gemischte getrocknete Beeren, z. B. Kirschen, Erdbeeren und Blaubeeren
1/4 Tasse kochendes Wasser

glutenfreie Mehlmischung

430 g Reismehl
190 g Tapiokamehl
120 g Kartoffelstärke
10 g Xanthangummi
1,5 TL Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Teig zu.Die glutenfreie Mischung, Hafermehl, Ahornsirup, Leinsamenmehl, Haferflocken, Salz und Zimt in einer Küchenmaschine glatt rühren. Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und zu Krümeln verarbeiten. Bei Bedarf 5 Esslöffel Wasser hinzufügen, um den Teig geschmeidiger zu machen. Den Teig halbieren, jede Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und vorsichtig flachdrücken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor.Die getrockneten Beeren mit kochendem Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und etwa 15 Minuten einweichen lassen. Die Flüssigkeit in ein separates Gefäß abgießen. Die Beeren in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren. Bei Bedarf etwas von der abgetropften Flüssigkeit hinzufügen, falls das Püree zu dickflüssig wird.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Eiweiß mit 1 Teelöffel Wasser in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen. Eine kleine Menge der glutenfreien Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Jeweils einen Teigportion zu einem 10 x 30 cm großen Rechteck ausrollen, das etwas mehr als 0,5 cm dick ist. Überstehenden Teig abschneiden. Dabei einen 0,5 cm breiten Rand lassen und der Länge nach die Hälfte der Füllung in die Mitte geben.

Die obere Hälfte des Teigs über den Großteil der Füllung klappen; den Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen. Den restlichen Teigrand darüberklappen und zu einer Rolle formen. Die Rolle vorsichtig umdrehen, sodass die Nahtseite nach unten zeigt; mit Ei bestreichen und mit Leinsamenmehl bestreuen. Die Rolle in 3 Riegel schneiden und kühl stellen. Aus dem restlichen Teig und der restlichen Füllung 3 weitere Müsliriegel zubereiten.
Die Riegel auf das vorbereitete Backblech legen. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Bereiten Sie eine glutenfreie Mehlmischung zu.:

In einer großen Schüssel Reismehl, Tapiokamehl, Kartoffelstärke, Xanthan und Salz vermischen.