Gerösteter Paprika-Walnuss-Dip (Muhammara)

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Rezept für gerösteten Paprika-Walnuss-Dip (Muhammara)

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 113, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 2,5 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 0,6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 136 mg, Zucker - G.

Muhammara ist ein beliebter Snack aus dem Nahen Osten, der aus einer Mischung aus Walnüssen, Paprika, Semmelbröseln, Granatapfelmelasse, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen zubereitet wird. Alle Zutaten werden püriert, bis eine glatte Masse entsteht. Die Muhammara wird als Dip zu Fladenbrot, als Brotaufstrich auf geröstetem Brot oder als Sauce zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Man kann fertige Granatapfelmelasse verwenden oder sie selbst herstellen, indem man Granatapfelsaft in einem Topf einkocht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Dose (450 g) geröstete Paprika, abgetropft
3/4 EL Granatapfelsaft oder 4 TL Granatapfelmelasse
0,5 Tassen Walnüsse
3 Esslöffel einfache Semmelbrösel
1 EL Zitronensaft
1/4 TL Cayennepfeffer
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel + extra zum Servieren
1 EL Olivenöl + zusätzlich 1 TL zum Servieren
Geröstetes Pitabrot zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Granatapfelsaft in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Saft etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis er auf etwa 2 Esslöffel reduziert ist. Abkühlen lassen, damit der Sirup eindickt.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten anrösten, bis sie duften. Anschließend abkühlen lassen.

Gib die Walnüsse hinzu und Paniermehl In eine Küchenmaschine geben und pürieren. Verdampften Granatapfelsaft oder Melasse, Zitronensaft, Chiliflocken, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen und glatt pürieren.
Während die Küchenmaschine läuft, das Olivenöl langsam einfließen lassen. Mit Salz abschmecken. Mit Kreuzkümmel bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Pitabrot zum Dippen servieren.

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