Salat mit Endivien, Äpfeln und Walnussdressing
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Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Frischer Endiviensalat bildet eine wunderbare Grundlage für leichte, saftige und vitaminreiche Salate. Seine pikante Bitterkeit harmoniert perfekt mit anderen aromatischen Zutaten wie Apfel (oder Birne, falls Sie es etwas süßer mögen), Fenchel und Walnüssen. Alle Gemüsesorten werden in feine Scheiben geschnitten und mit einer Mischung aus gehackten Walnüssen, Dijon-Senf, Essig und Honig angemacht. Dieser besondere Salat ist ein Genuss für jede Festtafel.
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Rezept:
In einem Mixer 60 ml Apfelessig, 3 EL gehackte Walnüsse, 2 EL Dijon-Senf, 1 EL Honig und 1/2 TL grobes Salz glatt pürieren. Unter laufendem Mixer nach und nach 80 ml Olivenöl einfließen lassen und cremig mixen. In einer großen Schüssel 1 zerrissenen Endivienkopf, 1 dünn geschnittene Fenchelwurzel, 2 dünn geschnittene Äpfel und/oder Birnen, 250 ml frische Petersilie, 125 ml gehackte Walnüsse und 60 ml gehackten Schnittlauch vermengen. Das Dressing hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Apfelessig, Walnüsse, Dijon-Senf, Honig, Endiviensalat, Fenchelzwiebel, Äpfel, Birnen, Petersilie, Schnittlauch
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