Zeit: 45 Minuten plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Diese festliche Torte besticht durch eine kristallklare Minzfüllung in einem knusprigen Schokoladenboden, der auf einer Schicht dunkler Schokolade ruht. Die Oberseite ist mit luftigen Baiserwolken, Schokoladenraspeln und rot-weiß gestreiften Minzbonbons verziert und verströmt so weihnachtliche Stimmung. Die Torte ist leicht und erfrischend – genau das Richtige, um den Gaumen nach einem festlichen Abendessen zu erfrischen. Und ihr zauberhaftes Aussehen wird Ihren Gästen noch lange in Erinnerung bleiben.

Zutaten:

Schokoladenkuchen

• 1 Tasse Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
• 1/4 Tasse süßes Kakaopulver
• 3 Esslöffel Puderzucker
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/4 Teelöffel feines Salz
• 55 g gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
• 60 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 5 TL Kokosöl

Füllung

• 3 Beutel à 7 g Gelatinepulver
• 1 Tasse Kristallzucker
• 0,5 TL Pfefferminzextrakt

Baiser

• 1/4 Tasse + 2 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel feines Salz
• Eiweiß von 2 großen Eiern
• 1/4 TL Pfefferminzextrakt
• 10 rote und weiße weiche Pfefferminzbonbons (ca. 60 g), zerstoßen, plus zusätzliche zum Garnieren
• Schokoladenraspeln zur Dekoration

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Eier, Zitronensaft, Minzbonbons, Minzextrakt, dunkle Schokolade, Kakao, Kokosnussöl, Gelatine, Baiser

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Schokoladenkuchen:
  
  Mehl, Kakaopulver, Puderzucker, Pflanzenöl und Salz in einer Küchenmaschine fein mahlen. Butter hinzufügen und so lange mixen, bis erbsengroße Stücke übrig bleiben. 2 Esslöffel Eiswasser hinzufügen und mixen, bis der Teig zusammenhält. Falls der Teig zu fest ist, weitere 2 Esslöffel Eiswasser (jeweils 1 Esslöffel) hinzufügen und erneut mixen.
  
Schritt 2
• Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Scheibe formen. Fest einwickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 3
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine 22 cm große Kuchenform legen. Den überstehenden Teig nach innen falten und die Ränder mit den Fingern festdrücken. 20 Minuten einfrieren.
Schritt 4
• Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und besprühen Sie ein Stück Alufolie mit Kochspray.
Schritt 5
• Den Boden des gekühlten Teigs mit einer Gabel einstechen. Den Teig mit Alufolie (besprühte Seite nach unten) auslegen und mit Backbohnen oder getrockneten Bohnen beschweren. Etwa 20 Minuten backen, bis der Rand fest ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Boden nicht mehr glänzt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6
• Schokolade und Kokosöl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse geschmolzen und glatt ist (ca. 1 Minute). Eine dünne Schicht Schokolade auf der gesamten Innenseite des Kuchens verteilen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist (ca. 15 Minuten).
Schritt 7
• Füllung:
  
  In einem mittelgroßen Topf 1,5 Tassen Wasser geben und Gelatine darüberstreuen. 2–3 Minuten quellen lassen. Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten kochen, bis sich Gelatine und Zucker aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und den Minzextrakt einrühren.
  
Schritt 8
• Die Gelatinemischung in eine große Schüssel geben und 2 Tassen kaltes Wasser unterrühren. Mit einem Löffel eventuell entstehende Bläschen abschöpfen. Im Kühlschrank unter gelegentlichem Rühren (alle 10 Minuten) etwa 30–45 Minuten fest werden lassen.
Schritt 9
• Gießen Sie die Gelatinemischung über den Boden und stellen Sie den Boden mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt, bis die Gelatine vollständig fest ist.
Schritt 10
• Baiser:
  
  In einem ausreichend großen Topf, in den die Rührschüssel einer Küchenmaschine passt, einige Zentimeter Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Zucker, Zitronensaft, Salz und Eiweiß in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Schüssel über das siedende Wasser stellen und so lange rühren, bis die Mischung sich warm anfühlt und der Zucker vollständig aufgelöst ist (ca. 65 °C).
  
  Die Schüssel in eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben, den Pfefferminzextrakt hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis das Eiweiß abgekühlt ist und steife Spitzen bildet, etwa 5 Minuten.
  
Schritt 11
• Dekoration:
  
  Verteilen Sie zerstoßene Pfefferminzbonbons am Rand des Kuchens. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und garnieren Sie ihn mit Baiser, Schokoladenraspeln und weiteren zerstoßenen Pfefferminzbonbons.
  
  
  Anmerkung des Küchenchefs
  
  Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.

Stimmen: 2