Brotpudding mit Baiser
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Dieser einfach zuzubereitende Brotpudding-Kuchen könnte fast als schneller und trockener Kuchen bezeichnet werden: geschichtet, köstlich und saftig, kommt er ohne Mürbeteig oder Zuckerguss aus, doch die Baiserhaube verleiht ihm ein ansprechendes und festliches Aussehen. Brotscheiben werden in verquirltem Ei getaucht, in zwei Schichten mit einer Schicht gewürztem Apfelmus und Rosinen dazwischen in eine Form geschichtet und im Ofen gebacken. Anschließend wird er mit Aprikosenmarmelade und luftigem Baiser bedeckt. Das Baiser im Ofen goldbraun backen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 2,5 Tassen gehacktes Apfelmus
- 0,5 Tasse goldene Rosinen
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0,5 Tassen Milch
- 2 große Eier, Eigelb vom Eiweiß trennen
- 1 Laib (450 g) Vollkornbrot oder Zimt-Rosinenbrot, in Scheiben geschnitten, ohne Kruste
- 0,5 Tasse Puderzucker
- 3/4 Tasse Aprikosenmarmelade
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornbrot, Aprikosenmarmelade, Apfelmus (Püree), Zitronenschale, Rosine, Zimt, Eier, Baiser
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 20 cm große quadratische Backform mit Butter einfetten und mit Alufolie auslegen, dabei an allen Seiten einen 5 cm breiten Rand überstehen lassen; die Alufolie ebenfalls einfetten.
- In einer Schüssel Apfelmus, Rosinen, Zitronenschale und Zimt vermengen. In einer flachen Schüssel geschmolzene Butter, Milch und Eigelb verrühren.
- Die Hälfte der Brotscheiben in die Eiermischung tauchen und in die vorbereitete Form legen, dabei die Ränder gegebenenfalls abschneiden. Die Apfelmusmischung auf dem Brot verteilen. Die restlichen Brotscheiben in die Eiermischung tauchen und darauflegen. Backen, bis die Eiermischung gestockt und das Brot goldbraun ist, etwa 35 Minuten.
- In der Zwischenzeit in einer Schüssel mit dem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Die Aprikosenmarmelade auf dem Kuchen verteilen. Mit dem geschlagenen Eischnee bedecken und mit der Rückseite eines Löffels Spitzen und Wirbel formen. Zurück in den Ofen schieben und ca. 5–7 Minuten backen, bis die Baisermasse goldbraun ist.
- Lassen Sie den Kuchen 1 Stunde lang in der Form abkühlen. Anschließend die Folie herausziehen und den Kuchen in Quadrate schneiden.
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