Mandel-Apfel-Kuchen mit Baiser
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Apfel-Baiser-Torte ist eine hervorragende Alternative zu traditionellen Apfelkuchen. Ihre Textur ist exquisit: knuspriger Mürbeteig, eine zarte Apfelfüllung mit einem Hauch Vanille, knackige Mandeln und luftiges Baiser. Um Zeit zu sparen, können Sie fertigen Tortenteig verwenden und ihn als separaten Boden backen. Schichten Sie dann karamellisierte Äpfel auf den Boden, bestreuen Sie ihn mit gerösteten Mandeln und legen Sie ein Baisergitter darauf. Backen Sie die Torte, bis das Baiser fest ist, und servieren Sie sie mit einer Tasse Tee.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Mürbeteig-Kuchenboden
- 1/4 Tasse gehackte, blanchierte Mandeln
- 6 McIntosh- oder Braeburn-Äpfel, geschält und gehackt
- 11 Esslöffel Zucker, in Portionen
- 4 EL (60 g) Butter
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 TL Vanilleextrakt
- Eiweiß aus 3 großen Eiern, Zimmertemperatur
- Eine Prise Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mürbeteig, Äpfel, Mandel, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Eier, Baiser
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig in eine 22 cm große Kuchenform geben und die Ränder andrücken. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig mit Alufolie auslegen und mit Gewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Auf ein Backblech legen und ca. 7 Minuten backen, bis er fest ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere ca. 6 Minuten goldbraun backen. Anschließend das Blech zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen.
- In der Zwischenzeit die Mandeln auf einem Backblech verteilen und ca. 8 Minuten goldbraun backen. In einem Topf Äpfel, 5 EL Zucker, Butter, Zitronensaft und Vanilleextrakt vermengen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
Anschließend den Deckel abnehmen und die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Kartoffelstampfer etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis sie zu einer Sauce eingedickt ist und leicht karamellisiert. 15 Minuten abkühlen lassen. Die Äpfel auf dem Teigboden verteilen und mit gerösteten Mandeln bestreuen. - Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Salz in einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang schaumig. Geben Sie nach und nach die restlichen 6 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse weitere 2–3 Minuten, bis sich steife Spitzen bilden.
- Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit einer 1 cm großen Sterntülle füllen. Die Baisermasse am Rand des Kuchens aufspritzen, anschließend ein Gittermuster in die Mitte spritzen. 15–20 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
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