Cranberry-Baiser-Sahnetorte
Stimmen: 1
Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 410, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 1 G., Cholesterin 178 mg, Natrium 113 mg, Zucker 54 G.
Kalorien 410, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 1 G., Cholesterin 178 mg, Natrium 113 mg, Zucker 54 G.
Diese Cranberry-Sahnetorte ist überraschend einfach zuzubereiten und benötigt nur eine praktische, vielseitige Zutat: Cranberrysauce aus der Dose. Der Geschmack der Sahne ist perfekt ausbalanciert – genau die richtige Süße mit einer erfrischenden Beeren-Säure. Mit einer reichhaltigen Baiserhaube sieht sie besonders festlich aus. Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Baiserhaube vor dem Servieren mit einem Bunsenbrenner anrösten. Sie können die Torte sogar einen Tag im Voraus backen und so die Feiertage entspannt genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Blatt gekühlter Mürbeteig
- 6 große Eier
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
- 2/3 Tasse Zucker
- Eine Prise grobes Salz
- 2 Gläser Preiselbeergel (je 400 g)
- 10 EL ungesalzene Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1/4 TL Weinstein
- Spezialausrüstung: Küchenbrenner
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Weinstein, Mürbeteig, Preiselbeersoße, Orangenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen gemäß der Packungsanweisung für den Mürbeteig vor. Rollen Sie den Teig aus, legen Sie ihn in eine 22 cm (9 Zoll) große Kuchenform und drücken Sie den Rand nach Belieben fest. Stechen Sie den Boden und die Seiten des Teigs mit einer Gabel ein und backen Sie ihn gemäß der Packungsanweisung. Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Vier Eier trennen, das Eiweiß für die Baisermasse beiseite stellen. Eigelb, die restlichen zwei Eier, Orangenschale und -saft, Salz, 80 g Zucker und Preiselbeersauce in einen mittelgroßen Topf geben. Die Butter hinzufügen, den Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis die Butter geschmolzen ist und die Creme eindickt und auf einem digitalen Zuckerthermometer 76 °C erreicht hat. Die Mischung durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen und anschließend in den abgekühlten Tortenboden füllen. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Creme leicht gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
- Lassen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
- Bereiten Sie die Baisermasse zu, sobald Sie die Baisermasse servieren möchten. Schlagen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die beiseitegestellten 4 Eiweiße mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 2–3 Minuten lang schaumig. Rühren Sie den Weinstein unter und geben Sie dann nach und nach den restlichen Zucker (1/3 Tasse) esslöffelweise hinzu. Schlagen Sie die Masse auf mittlerer bis hoher Stufe 8–10 Minuten lang, bis sie steife, glänzende Spitzen bildet.
- Verteilen Sie die Baisermasse gleichmäßig auf dem Kuchen. Nach Belieben kann die Baisermasse mit einem Bunsenbrenner leicht angebrannt werden.
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