Zitroneneiscremetorte mit luftiger Baiserglasur
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Ein herrlicher Sommerkuchen mit Zitroneneis und goldener Baiserhaube. Backen Sie einen separaten Mürbeteigboden mit Zitronenschale und Streuseln und verteilen Sie das Zitroneneis darauf. Für einen stärkeren Gelbton zum Baiser können Sie dem Eis Lebensmittelfarbe hinzufügen. Sobald das Eis im Gefrierschrank fest geworden ist, bedecken Sie es mit einer leichten Baiserhaube und backen Sie den Kuchen einige Minuten im vorgeheizten Ofen. Da das Eiweiß isolierend wirkt, schmilzt das Eis nicht und der Kuchen erhält eine köstliche goldene Kruste.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Premium-Mehl
- 1/3 Tasse + 3 Esslöffel Zucker
- 110 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 ganzes Ei + 2 Eiweiß
- 800 g. Zitroneneis, aufgeweicht
- 8-10 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
- 0,5 TL Vanilleextrakt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eiscreme, Zitronenschale, Eier, Baiser
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, 3 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz vermengen. Butter und Zitronenschale hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmesser unter die Mehlmischung heben, bis die Masse krümelig ist.
- Trennen Sie das ganze Ei in Eiweiß und Eigelb. Geben Sie das Eiweiß zu den beiden anderen Teilen für die Baiserhaube. Fügen Sie das Eigelb zum Teig hinzu und kneten Sie alles, bis es weich ist.
- Den Teig in eine 22-cm-Kuchenform geben und am Boden und Rand festdrücken. Etwa 25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer den Kuchen in 10 Stücke schneiden. Dabei darauf achten, den Kuchen nicht ganz durchzuschneiden, damit er sich im gefrorenen Zustand leichter schneiden lässt.
- Das Zitroneneis in eine große Schüssel geben und mit einem festen Spatel oder Holzlöffel etwa 2 Minuten lang glatt rühren. Falls gewünscht, Lebensmittelfarbe unterrühren. Das Eis in den Tortenboden füllen, die Oberfläche glattstreichen und die Torte mindestens 2 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor.
- Geben Sie alle Eiweiße, den restlichen 1/3 Becher Zucker und eine Prise Salz in eine große, hitzebeständige Schüssel und stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser, sodass das Wasser etwa 2,5 cm hoch steht. Schlagen Sie die Masse, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sie warm und schaumig ist.
- Anschließend mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis die Masse abgekühlt ist und dicke, glänzende, steife Spitzen bildet (ca. 2 Minuten). Vanilleextrakt unterrühren. Die Baisermasse auf dem gefrorenen Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 1–2 Minuten goldbraun backen. In Stücke schneiden und servieren.
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