Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Statt des üblichen Frischkäse-Frostings werden diese Red Velvet Cupcakes mit einer luftigen Baiserhaube verziert – für einen besonders festlichen Look. Der Schokoladen-Cupcake-Teig lässt sich mit roter Lebensmittelfarbe schnell und einfach anrühren. Backen Sie die Cupcakes in Papierförmchen und lassen Sie sie vollständig abgekühlt mit geschlagener Baiserhaube bestreichen oder – für einen noch spektakuläreren Effekt – mit einem Spritzbeutel verzieren. Die Cupcakes sind innen schön saftig und haben einen intensiven Schokoladengeschmack.

Zutaten:

Cupcakes

• 1 3/4 Tassen Kuchenmehl
• 1 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Kakaopulver
• 3/4 TL Backpulver
• 0,5 TL feines Salz
• 3/4 Tasse Sauermilch oder Kefir
• 0,5 Tassen Pflanzenöl
• 0,5 Tassen saure Sahne
• 1 EL rote Lebensmittelfarbe
• 2 Teelöffel Apfelessig
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 großes Ei, Zimmertemperatur

Baiser

• 2/3 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Eine Prise Weinstein
• Eine Prise feines Salz
• Eiweiß von 4 großen Eiern

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kuchenmehl, Eier, Weinstein, Zitronensaft, Sauerrahm, Sauermilch, Kefir, Kakao, Baiser

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech aus Metall mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2
• Mehl, Zucker, Kakao, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. In einer mittelgroßen Schüssel Sauermilch, Butter, saure Sahne, Lebensmittelfarbe, Essig, Vanille und Ei verrühren.
  
  Die Sauermilchmischung zur Mehlmischung geben und glatt kneten. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis an einem Zahnstocher, der in die Mitte des Muffins gesteckt wird, nur noch wenige feuchte Krümel haften bleiben (18–20 Minuten). Die Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 3

• Baiser

  
  Bringen Sie in einem Topf einige Zentimeter Wasser zum Kochen. Verquirlen Sie Zucker, Zitronensaft, Weinstein, Salz und Eiweiß in einer Schüssel. Stellen Sie die Schüssel über das siedende Wasser (der Boden darf das Wasser nicht berühren) und schlagen Sie die Mischung etwa 2 Minuten lang, bis sie sich heiß anfühlt und der Zucker sich aufgelöst hat. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und schlagen Sie die Masse mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 7 Minuten lang, bis sie abgekühlt und steif ist.
  
  Die Baisermasse mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf die Cupcakes geben.

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