Hähnchen-Mojito mit Minzglasur

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6

Hähnchen in Minzglasur „Mojito“ – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Huhn (1,1 - 1,4 kg)
2 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL getrockneter Oregano
2 Esslöffel grobes Salz
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Paprika
Marinade (siehe Rezept unten)
4 EL Olivenöl
Mojito-Glasur (siehe Rezept unten)

Marinade:

1 Tasse Orangensaft
Saft von 2 Limetten
1/4 Tasse Weißweinessig
1/4 Tasse Olivenöl
1 EL gehackter Knoblauch
1/4 Tasse dunkler Rum

Mojito-Glasur:

1/2 Tasse dunkler Rum
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1 EL brauner Zucker
3 Esslöffel kaltes Wasser
1 EL Maisstärke
1/4 Tasse gehackte Minzblätter
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Entfernen Sie mit einer Geflügelschere das Rückgrat des Huhns. Drücken Sie das Huhn flach, indem Sie fest auf die Brust drücken, sodass es flach in der Pfanne liegt.

Vermischen Sie alle trockenen Gewürze und reiben Sie das Hähnchen damit ein, besonders unter die Haut. Geben Sie es in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.

In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermengen, dann das Hähnchen dazugeben und eine weitere Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, dabei 120 ml der Marinade zum Braten beiseite stellen. 4 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und scharf anbraten. Wenn die Haut goldbraun ist, das Hähnchen wenden und die restliche Marinade in die Pfanne geben.

Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.

Die Pfanne in den Ofen stellen und das Hähnchen 25 Minuten backen, bis mit einem Thermometer eine Kerntemperatur von 165°F (74°C) erreicht ist.

Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit der Mojito-Glasur bestreichen. 5 Minuten grillen. Herausnehmen, tranchieren und sofort mit der restlichen Glasur garniert servieren.

Mojito-Glasur

In einem mittelgroßen Topf Rum, Hühnerbrühe und braunen Zucker verrühren. Bei starker Hitze um ein Drittel einkochen lassen. In einer kleinen Schüssel Wasser und Speisestärke verrühren. Sobald die Rummischung reduziert ist, die aufgelöste Speisestärke langsam einrühren und 3 Minuten rühren, bis die Glasur um 50 % eindickt. Möglicherweise wird nicht die gesamte Glasur benötigt. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Minzblätter unterrühren und in eine kleine Schüssel füllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.