Orangen-Limetten-Baiser-Torte
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Diese luxuriöse Torte mit cremiger Zitrusfüllung und luftiger, gerösteter Baiserhaube ist dank eines kleinen Tricks schneller und einfacher zuzubereiten als die traditionelle Variante. Das Geheimnis liegt in der Füllung. Anstatt die Vanillecreme zu kochen, verrühren Sie Orangen- und Zitronensaft mit Eigelb und Kondensmilch und geben die Mischung direkt auf einen krümeligen Boden aus zerbröselten Graham-Crackern und Butter. Nach dem Backen ist die Füllung so weich wie gebackene Vanillecreme. Zum Schluss bestreichen Sie die Torte mit geschlagenem Eiweiß und überbacken sie kurz im Ofen unter dem Grill.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 18 Zimt-Graham-Cracker-Blätter, gebrochen
- 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 4 große Eier, Eigelb vom Eiweiß trennen
- 1 Dose (400 g) Kondensmilch mit Zucker
- Abrieb von 1 Limette
- Abrieb von 1 Orange
- 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
- 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
- 1/4 Tasse Zucker
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Die Graham-Cracker in einer Küchenmaschine zerkleinern. Nach und nach die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Krümel feucht, aber noch krümelig sind. Die Mischung in eine Springform (20 cm Durchmesser) geben und mit dem Boden eines Messbechers festdrücken. Der Kuchenrand sollte mindestens 2,5 cm hoch sein.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Kondensmilch, Limettenschale und Orangensaft verrühren. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und 30–35 Minuten backen, bis sie fest ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und den Rost in die mittlere Schiene schieben. Die Eiweiße mit einem Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Langsam den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Baisermasse glänzend und luftig ist. Die Geschwindigkeit erhöhen und weiterschlagen, bis sich mittelfeste, glänzende, aber nicht trockene Spitzen bilden.
- Verstreichen Sie die Baisermasse auf dem Kuchen und formen Sie mit einem Löffel dekorative Wirbel. Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene des Ofens, bis die Baisermasse leicht gebräunt ist, etwa 3 Minuten. Servieren Sie den Kuchen warm oder lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
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