Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Dieser köstliche Braten wird aus einer Lammkeule ohne Knochen zubereitet. Dieses Stück Fleisch ist nicht so teuer wie beispielsweise ein Lammkarree, sieht aber genauso festlich aus. Das Fleisch ist sehr zart und saftig und muss nicht lange mariniert werden. Reiben Sie es einfach mit einer Mischung aus Butter, frischem Rosmarin und Knoblauch ein und lassen Sie es die wunderbaren Aromen aufnehmen. Die Lammkeule wird zusammengebunden (wodurch sie saftig bleibt) über kleinen Ofenkartoffeln gebraten, die den aromatischen Bratensaft aufsaugen und sehr appetitlich werden. So erhalten Sie ein komplettes Abendessen mit Fleisch und Beilagen.

Zutaten:

• 1 entbeinte Lammkeule mit einem Gewicht von 2,7 kg, pariert und gebunden
• 1,8 - 2,2 kg kleine Kartoffeln mit Schale (16-20 Stück)
• 12 große, ungeschälte Knoblauchzehen, aufgeteilt
• 1 EL gehackte frische Rosmarinblätter
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 EL Olivenöl

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hammel, Kartoffel, Rosmarin

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Den Rost im unteren Drittel des Ofens positionieren, damit das Lamm auf der mittleren Schiene brät.
Schritt 2
• Sechs Knoblauchzehen schälen und in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge geben. Rosmarin, 1 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und Butter hinzufügen. Alles fein hacken. Die Mischung gründlich auf dem Lammfleisch verteilen. 30 Minuten bis 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Schritt 3
• Kartoffeln und restlichen ungeschälten Knoblauch mit Olivenöl in einer Schüssel vermengen und salzen. In einen großen Bräter geben. Das Lammfleisch darauflegen und 1 Stunde 20 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten braten, oder bis die Kerntemperatur 57 °C (rare) oder 62 °C (medium-rare) erreicht ist.
Schritt 4
• Das Lammfleisch aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte legen und fest mit Alufolie abdecken. Etwa 20 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Kartoffeln servieren.

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