Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Dieser Sonntagsbraten wird nach einer bewährten Methode zubereitet: Das Fleisch wird zunächst bei niedriger Temperatur im Ofen gegart und anschließend scharf angebraten. Das Ergebnis ist saftig, perfekt gegart und knusprig. Durch die niedrige Ofentemperatur trocknet die Oberfläche des Rindfleischs aus, sodass die hohe Hitze eine herrlich knusprige Kruste bildet.

Zutaten:

• 1 Stück Rinderlende mit 3 Rippen (3-3,5 kg)
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse grobes Salz
• 2 EL grob gemahlener schwarzer oder dreifarbiger Pfeffer

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rinderrippen, schwarze Pfefferkörner

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Fettseite nach oben auf ein Schneidebrett legen. Mit einem kleinen Messer kleine Einschnitte in die Fettschicht machen und diese mit Knoblauchscheiben füllen. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2
• Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Das Fleisch auspacken und mit der Fettseite nach oben auf einen Rost in einer Auflaufform legen.
Schritt 3
• Braten Sie das Rindfleisch, bis ein in die Mitte eingeführtes Thermometer 49 °C (125 °F) anzeigt, etwa 4 Stunden lang. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 1 Stunde ruhen. Die Kerntemperatur des Fleisches steigt dabei noch etwas an.
Schritt 4
• Den Backofen auf 260 °C (400 °F) vorheizen. Das Rindfleisch zurück in den Ofen geben und 10–15 Minuten braten, bis die Fettseite goldbraun und knusprig ist. Das Fleisch weitere 30 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Schneidebrett legen und in Scheiben schneiden.

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