Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ein Schweinelendenbraten mit Knochen ist eines der einfachsten und dennoch beeindruckendsten Festtagsgerichte. Das Fleisch muss nicht mariniert werden. Bringen Sie die Lende auf Zimmertemperatur, damit sie gleichmäßig gart. Bestreichen Sie sie eine Stunde vor Ende der Garzeit mit einer Glasur aus Apfelsaft und scharfem braunem Senf. Ihr Braten wird herrlich glänzend, mit einer süß-säuerlichen Kruste und unglaublich saftig im Inneren. Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten einige Minuten ruhen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden und servieren.

Zutaten:

• 1 Schweinelende zum Braten, dickes Stück ohne Knochen, Gewicht 2-3 kg.
• 1,5 Tassen Apfelsaft
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Worcestershire-Sauce
• 3 Esslöffel scharfer brauner Senf

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Apfelsaft, brauner Zucker

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Nehmen Sie das Schweinefleisch 45 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Schritt 2
• Das Schweinefleisch mit der Fettseite nach oben auf einen Rost in einen Bräter oder auf ein Backblech legen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Im Ofen 1 Stunde braten.
Schritt 3
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.Die
  
  Apfelsaft in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und um die Hälfte reduzieren (ca. 10 Minuten). Braunen Zucker, Sojasauce, Worcestershiresauce und Senf einrühren und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Schritt 4
• Nach einer Stunde Bratenzeit den Braten alle 15 Minuten mit Glasur bestreichen. Weiterbraten, bis die Kerntemperatur 65 °C erreicht hat, etwa eine weitere Stunde, insgesamt also etwa zwei Stunden. Den Braten aus dem Ofen nehmen, erneut mit Glasur bestreichen und vor dem Anschneiden 15 Minuten unbedeckt ruhen lassen.

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