Rippenbraten "au jus"
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Für diesen Braten benötigen Sie Rinderfilet – ein saftiges, zartes Stück aus dem Rücken. Reiben Sie es vor dem Braten rundherum mit Senf ein, bestreuen Sie es mit einer Gewürzmischung und schmalzen Sie es mit Knoblauch. So erhält Ihr Braten eine wunderbare Kruste und ein herrliches Aroma. Sobald das Fleisch gar ist, vermischen Sie den Bratensaft mit Rotwein und Worcestershiresauce und lassen Sie ihn auf dem Herd etwas einkochen. Servieren Sie den Braten „au jus“, also mit dem Bratensaft, entweder direkt über das Fleisch oder als Beilage. Mit diesem Rezept gelingt selbst Kochanfängern mühelos ein köstliches Festtagsessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 marmoriertes Prime-Rib-Steak mit hohem Fettgehalt (Rib-Cut) mit einem Gewicht von 1,8 - 2,3 kg.
- 5 Knoblauchzehen, in Streifen geschnitten
- 1/4 Tasse Marinade aus getrockneten Paprika und Knoblauch
- 2 Esslöffel scharfer Senf
- 2 TL Worcestershire-Sauce
- 0,5 Tassen Rotwein
- 1 Tasse Rinderbrühe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rinderrippen, Rotwein, Trockenmarinade, Worcestershire-Sauce, Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Mit einem kleinen, scharfen Messer im Abstand von etwa 7 cm Einschnitte in das Fleisch machen und Knoblauchscheiben hineinstecken. Das Fleisch mit einem Backpinsel rundherum mit Senf bestreichen. Anschließend die Pfeffer-Knoblauch-Marinade darüberträufeln, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- Den Braten auf einen Rost in einen Bräter legen und braten, bis ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Fleisches eingeführt wird, 55 °C (135 °F) anzeigt. Den Braten aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Bereiten Sie „au jus“ zuDen Bräter bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen. Worcestershiresauce und Wein einrühren und dabei die angebratenen Reste vom Boden lösen. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen und die Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen und erneut leicht einkochen lassen. Den Bratensaft mit dem aufgeschnittenen Fleisch servieren.
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