Gebratene Lammkeule in Paprika mit Minzsauce
Stimmen: 1
Zeit: 11 Stunden 40 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6-8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6-8
Fleisch lässt sich am einfachsten im Ofen braten. Bereiten Sie einfach die Marinade zu, marinieren Sie das Fleisch darin und schieben Sie es am nächsten Tag in den Ofen. So genießen Sie mit minimalem Aufwand einen köstlichen Festtagsbraten. Eine Lammkeule eignet sich perfekt dafür und sieht beim Servieren besonders eindrucksvoll aus. Das geräucherte Paprikapulver, in dem das Fleisch mariniert wurde, und die Minzsauce verleihen ihm ein einzigartiges Aroma. Verfeinern Sie die Sauce mit frischen Kräutern, Gewürzen und Olivenöl und servieren Sie sie zum Lamm.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Hammel
- 3/4 Tasse Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen
- 10 Knoblauchzehen, gerieben
- 3 EL geräuchertes Paprikapulver
- 3 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- 1 Lammkeule mit Knochen, Gewicht 2,7–3,5 kg, ohne Oberschenkelknochen
Minzsauce
- 1 Tasse frische Minze
- 1 Tasse frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Kapern
- Saft einer halben Zitrone
- 0,5 TL Zucker
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 0,5 Tassen Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Petersilie, Knoblauch, Dijon-Senf, Kapern, Zitronensaft, Zucker, rote Pfefferflocken, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Hammel, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Lamm marinieren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Chiliflocken, 2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Lammfleisch auf ein Backblech mit Rand oder in einen Bräter legen. Mit der Messerspitze auf jeder Seite der Lammkeule etwa 10 Einschnitte machen. Die Marinade gründlich in das Fleisch einreiben und gut verteilen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Nehmen Sie das Lammfleisch etwa eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank und lassen Sie es Zimmertemperatur annehmen. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie einen Rost in einen Bräter. Tupfen Sie überschüssige Marinade vom Lamm ab, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und legen Sie es auf den Rost. Braten Sie das Lammfleisch etwa 1 Stunde und 50 Minuten, bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Lamms gesteckt wird, 54 °C bis 57 °C (130 °F bis 135 °F) anzeigt. Nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen, legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie es vor dem Anschneiden 30 bis 45 Minuten ruhen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Minzsauce zu: Minze, Petersilie, Knoblauch, Senf, Kapern, Zitronensaft, Zucker, Chiliflocken und 1/4 TL Salz in einem Mixer fein pürieren. Bei laufendem Mixer langsam das Olivenöl einfließen lassen und weiter mixen. Die Sauce in eine Schüssel geben. Das Lamm tranchieren und mit der Minzsauce servieren.
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