Rindfleischeintopf mit Meerrettich

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10-12

Es gibt wohl kaum ein festlicheres und imposanteres Prunkstück für die Festtafel als einen großen Braten direkt aus dem Ofen. Prime Rib vom Rind, aus dem Rücken geschnitten, eignet sich ideal zum Braten, insbesondere für die ungewöhnliche Zubereitungsmethode dieses Rezepts. Das Fleisch wird mit einer Mischung aus Butter, Meerrettich und Pfeffer bestrichen und bei sehr hoher Temperatur 5 Minuten pro Pfund Gewicht gebraten. Anschließend wird der Ofen ausgeschaltet und der Braten 1,5 Stunden im Ofen gelassen. In dieser Zeit können Sie eine köstliche Sauerrahm-Meerrettich-Sauce zubereiten und Ihre Gäste begrüßen. So zubereitet, erhält der Braten eine knusprige Kruste und bleibt innen saftig und zart.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Prime Rib

220 g (1 Tasse) Butter, Zimmertemperatur
1/4 Tasse zubereiteter Meerrettich
2 EL gemischte Pfefferkörner, grob gemahlen
1 Stück dickes Rinderfilet mit einem Gewicht von 3-3,5 kg, ohne Knochen

Sauce

2 Tassen saure Sahne
2/3 Tasse zubereiteter Meerrettich, Flüssigkeit abtropfen lassen
1 Bund frischer Schnittlauch, grob gehackt (ca. 3/4 Tasse)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie das Prime Rib vor: Den Backofen auf 260 °C (500 °F) vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Meerrettich, Pfeffer und 2 Esslöffel Salz gut verrühren. Die Buttermischung auf der gesamten Oberseite und den Seiten des Rindfleischs verteilen (die Unterseite frei lassen) und den Braten auf einen Rost in einen großen Bräter legen. 35–40 Minuten braten (5 Minuten pro Pfund Gewicht), dann den Backofen ausschalten und den Braten 1,5 Stunden im Ofen lassen (die Ofentür während dieser Zeit nicht öffnen). Der Braten sollte außen knusprig und innen medium-rare sein.
Bereiten Sie die Soße zu: In einer mittelgroßen Schüssel saure Sahne, Meerrettich, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer verrühren. Schnittlauch unterrühren, abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.