Süß-saure Schweinefleisch-Slider-Sandwiches

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Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Mini-Sandwiches

Nährwert pro Portion:

Kalorien 271, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 2 G., Cholesterin 26 mg, Natrium 897 mg, Zucker 9 G.

Diese Mini-Burger sind perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch. Trotz ihrer geringen Größe sind sie geschmacklich ein echtes Highlight. Die asiatisch inspirierten Sandwiches bestehen aus zartem Schweinefilet und Krautsalat. Vor dem Backen wird das Schweinefilet mehrere Stunden in einer süß-sauren Marinade eingelegt. Dadurch wird es besonders saftig und aromatisch, und die restliche Marinade ergibt eine reichhaltige asiatische Sauce. Die Schweinemedaillons, die Sauce und den Krautsalat auf Mini-Brötchen verteilen und genießen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Krautsalat

1,5 Tassen sehr fein geschnittener Weißkohl (etwa ein Viertel eines Kopfes)
1,5 Tassen sehr fein geschnittener Rotkohl (etwa ein Viertel eines Kopfes)
2 EL gewürzter Reisessig
1 TL Sesamöl
1/4 Teelöffel grobes Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/2 Tasse)

Schweinefleisch

0,5 Tassen frisch gepresster Orangensaft
0,5 Tassen Sojasauce
1/4 Tasse brauner Zucker
2,5 EL gewürzter Reisessig
2 EL l Sesamöl
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2,5 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
Abrieb von 1 großen Orange
1 Schweinefilet mit einem Gewicht von 450–600 g, von Fett befreit
2 TL Pfeilwurzelmehl
10–12 Mini-Hawaiianische Süßbrötchen, horizontal halbiert

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hawaiianische Brötchen, Schweinefilet, Rotkohl, Orangensaft, Sesamöl, Reisessig, Ingwerwurzel

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Krautsalat:

Rot- und Weißkohl, Essig, Sesamöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Frühlingszwiebeln in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, während Sie das Schweinefleisch vorbereiten.
Schweinefleisch:

In einer mittelgroßen Schüssel Orangensaft, Sojasauce, braunen Zucker, Essig, Sesamöl, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Ingwer und Orangenschale verrühren. Das Schweinefleisch dazugeben und gut mit der Marinade vermengen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen. Die Marinade nicht wegschütten. Das Filet auf ein schweres, antihaftbeschichtetes Backblech legen und braten, bis ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Fleisches gesteckt wird, 63 °C (145 °F) anzeigt, etwa 25–30 Minuten. Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
Die Marinade in einen mittelgroßen Topf mit dickem Boden geben und die Pfeilwurzelstärke einrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Sauce 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Schweinefleisch auf eine Arbeitsfläche geben und quer in 0,5–0,8 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schweinefleischscheiben auf die unteren Brötchenhälften legen. Mit Soße und Krautsalat belegen. Die oberen Brötchenhälften daraufsetzen und servieren.