Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Warmer Salat mit Rindfleisch und eingelegten Pfefferkörnern - ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 460 g Rinderpüree, in 2 flache Stücke geschnitten.
• 4 TL milder Senf
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 230 g Steinpilze, jeder Pilz halbiert oder geviertelt
• 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Bestreuen
• 3 Esslöffel fettarme saure Sahne
• 2–3 Teelöffel eingelegte grüne Pfefferkörner, abgetropft und gehackt, plus 1 Teelöffel Lake aus dem Glas
• 2 große Kohlköpfe Römersalat, hacken
• 3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten, jeweils halbiert oder geviertelt
• 2 Tassen Vollkorncroutons

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Dijon-Senf, Steinpilze, Parmesankäse, Sauerrahm, grüne Pfefferkörner, Römersalat, Sellerie, Kirschtomaten, Toast

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit 1 Teelöffel Senf und je 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer ein. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Fleisch in der Pfanne von jeder Seite 5–6 Minuten an. Es sollte medium-rare sein und noch leicht rosa Fleischsaft austreten. Legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und wischen Sie die Pfanne trocken.
Schritt 2
• Einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen, dann die Pilze hinzufügen und ohne Umrühren etwa 2 Minuten goldbraun braten. Mit Salz würzen und unter Rühren weitere 3 Minuten braten, bis die Pilze weich werden.
Schritt 3
• In einer großen Schüssel Parmesan, saure Sahne, 3 EL Wasser, den restlichen 1 EL Olivenöl, 3 TL Senf, grüne Pfefferkörner, Salzlake sowie je 1/4 TL Salz und Pfeffer verrühren. Champignons, Römersalat, Sellerie, Tomaten und Croutons hinzufügen und vermengen. Das Fleisch in Stücke schneiden, in die Schüssel geben und ebenfalls vermengen. Beiseite stellen. warmer Salat in Schüsseln füllen und reichlich mit Parmesan bestreuen.

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