Texas-Kartoffelsalat mit Senf und eingelegten Zwiebeln
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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kartoffelsalat zählt in Europa und Nordamerika zu den beliebtesten Beilagen zu Fleischgerichten und Würstchen. Obwohl er nicht so reichhaltig ist wie russischer Olivier- oder Stolichny-Salat, ist er nicht weniger lecker und sättigend. Die Hauptzutaten sind nach wie vor gekochte Kartoffeln, Eier und Mayonnaise. Der einzigartige Geschmack und Charakter jedes einzelnen Kartoffelsalats – und es gibt viele Varianten – wird durch zusätzliche Zutaten wie Gewürze und Dressings unterstrichen. Das Highlight dieses Salats ist das pikante Senfdressing mit eingelegten Zwiebeln, deren Geschmack und knackiger Biss jeden begeistern werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,2 kg junge rote Kartoffeln
- 1,5 Tassen Rotweinessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 TL Senfkörner
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
- 6 hartgekochte Eier, grob gehackt
- 1 geröstete rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 EL körniger Senf
- 1/4 Tasse grob gehackte Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffeln, Eier, Dijon-Senf, Vollkornsenf, Senfkörner, Weinessig, Mayonnaise, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Essig, Zucker, Senfkörner und 1 EL Salz in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Alles in eine kleine Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Die Zwiebeln hinzufügen und umrühren. Abdecken und mindestens 1 Stunde, maximal 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend die Lake von den Zwiebeln abgießen, aber nicht wegschütten.
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken (ca. 5 cm hoch) und 2 EL Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und weich kochen. Die Kartoffeln sind gar, wenn sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Eier, eingelegte Zwiebeln und rote Paprika hinzufügen. Separat Mayonnaise, Senf und einige Esslöffel der Zwiebellake verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über die Kartoffeln gießen, mit Petersilie bestreuen und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat warm servieren. Alternativ gut abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend kalt servieren.
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