Zeit: 9 Uhr.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Ein geräucherter Truthahn wird zu Thanksgiving besonders saftig und zart, auch ohne Marinieren, und das Raucharoma ist mild und dezent. Falls Sie keinen Räucherofen besitzen, können Sie einen Außengrill verwenden und eingeweichte Holzchips auf die Kohlen geben. Zum Räuchern eignen sich Hickory-, Apfel- oder Pekannussholzchips. Während des Garens wird der Truthahn mehrmals mit einer Mischung aus Hühnerbrühe, Honig und Apfelessig bestrichen. Dies verleiht dem Fleisch zusätzlichen Geschmack und der Haut eine köstliche goldbraune Farbe.

Zutaten:

• 1 frischer, ganzer Truthahn, 6,5–7,5 kg (15–17 lbs), mit Küchenpapier trocken getupft
• Rapsöl zum Einfetten
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel Apfelessig
• Spezialausrüstung: Holzspäne (z. B. Hickory, Apfel oder Pekannuss), die mindestens 4 Stunden und bis zu 48 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden; Holzkohlegrill oder Smoker

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Truthahn, Apfelessig, Honig

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Nehmen Sie den Truthahn aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 30 Minuten bis 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
Schritt 2
• Heizen Sie in der Zwischenzeit einen Holzkohlegrill oder Smoker für indirekte Hitze auf etwa 135 °C vor. Geben Sie eingeweichte Holzchips (Hickory, Apfelholz oder Pekannuss) hinzu und lassen Sie sie abbrennen.
Schritt 3
• Den Truthahn auf den Grillrost in eine Bratform legen. Den gesamten Truthahn mit Pflanzenöl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
• Den Truthahn auf den Grill oder in den Smoker legen und 45 Minuten garen.
Schritt 5
• In der Zwischenzeit Hühnerbrühe mit Honig und Essig verrühren. Nach 45 Minuten Räuchern den Truthahn mit der Mischung bestreichen. Diesen Vorgang alle 45 Minuten wiederholen, bis die Kerntemperatur im Schenkel 74 °C und in der Brust 68 °C erreicht hat. Dies dauert je nach Größe des Vogels etwa 3,5 bis 4,5 Stunden.
Schritt 6
• Den Truthahn auf ein großes Schneidebrett legen und vor dem Tranchieren mindestens 20 Minuten ruhen lassen.

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