Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Diese weiße Bohnensuppe ist herzhaft, wärmend, köstlich und aromatisch, mit einer feinen Würze und dem rauchigen Geschmack des geräucherten Schweinefleischs. Die weißen Bohnen werden zunächst eingeweicht und anschließend mit aromatischen Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch und geräucherten Schweinshaxen geköchelt. Verwenden Sie am besten frische, getrocknete Bohnen, um Zeit zu sparen. Sobald die Suppe fertig ist, pürieren Sie sie im Mixer – entweder ganz oder teilweise, falls Sie es lieber stückig mögen. Nehmen Sie die Haxen heraus, schneiden Sie sie klein und geben Sie sie wieder in die Suppe. Servieren Sie jede Portion mit einem Stückchen Butter und genießen Sie die Suppe.

Zutaten:

• 450 g weiße Bohnen, sortiert und gewaschen
• 10 Petersilienzweige
• 2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• 2 große geräucherte Schweinshaxen, ca. 0,7 kg.
• 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
• 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
• 8 Tassen kaltes Wasser
• 1 mittelgroße Karotte, grob gehackt
• Butter zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

weiße Bohnen, Schweineschinken, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 5 cm hoch). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und eine Stunde ziehen lassen. Abgießen und beiseitestellen. Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt mit Küchengarn zusammenbinden.
Schritt 2
• In einem großen Suppentopf oder Kessel Bohnen, Kräuterbündel, Haxen, Zwiebel und Knoblauch mit Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch leicht köchelt. Etwa 1,5 Stunden garen, bis Bohnen und Haxen weich sind.
Schritt 3
• Die Hitze abstellen und die Haxen aus der Pfanne nehmen. Etwas abkühlen lassen. Das Fleisch herauslösen und dabei Knochen, Fett und Haut entfernen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Das Kräuterbündel entfernen und entsorgen.
Schritt 4
• Etwa 3 Tassen Bohnen mit etwas Flüssigkeit im Mixer pürieren. Für eine feinere Konsistenz die gesamte Suppe pürieren. Das Püree und das gewürfelte Fleisch unterrühren. Die Suppe erhitzen und gegebenenfalls salzen.
Schritt 5
• In vorgewärmte Teller füllen, auf jede Portion ein kleines Stück Butter geben und servieren.

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