Paella mit Hähnchen und Meeresfrüchten
Stimmen: 7
Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Paella mit Hähnchen und Meeresfrüchten – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Hähnchenschenkel ohne Haut
- 2 Schweinshaxen
- 450 g. Chorizo im mexikanischen Stil
- 3 EL Arborio-Reis
- 6 Jakobsmuscheln
- 6 Muscheln
- 6 Muscheln (optional)
- 4 Esslöffel Rapsöl (Portionen)
- 2 Tassen gewürfelte Zwiebeln
- 1 Tasse grob gehackter Sellerie
- 1 Tasse grob gehackte Karotten
- 3 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Tasse Weißwein
- 2 Tassen (ungefähr) Meeresfrüchtebrühe
- 1 EL Safran, in 1 Tasse warmem Wasser 3 Minuten ziehen lassen.
- 1 Tasse gehackte rote Paprika
- 2 EL Salz
- 2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse gewürfelte Frühlingszwiebelstängel zum Garnieren
- 1/4 Tasse Roma-Tomaten zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Schweinefleisch, Chorizo-Wurst, Arborio-Reis, Jakobsmuscheln, Miesmuscheln, Weichtiere, Pflaumentomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Weißwein, Paprika, Safran
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel und -beine hineingeben und die Schenkel von beiden Seiten anbraten. Das Hähnchen auf einen Teller geben, die Beinchen im Topf lassen. Eine Tasse Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzufügen und 5–7 Minuten dünsten.
Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren. Anschließend die Meeresfrüchtebrühe, Safran und 2 Liter Wasser hinzufügen. 2 Stunden köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Die Brühe anschließend abseihen und bei schwacher Hitze warmhalten. - In einer großen Pfanne und einer Paellapfanne die restlichen 2 Esslöffel Öl erhitzen, Chorizo, rote Paprika und die restlichen 1 Tasse Zwiebeln hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig, aber nicht braun sind.
Reis, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und anbraten, bis die Reiskörner mit Öl überzogen sind. Den Reis gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und nach und nach jeweils eine Tasse Brühe hinzufügen. Den Reis nicht umrühren. Sobald der Reis al dente oder zu drei Vierteln gar ist, Hähnchenschenkel, Jakobsmuscheln, Miesmuscheln und Venusmuscheln dazugeben. Die Meeresfrüchte im Reis bedecken und garen lassen.
Die letzte Tasse Brühe hinzufügen, den Topf fest mit einem anderen Topf oder einem Deckel abdecken. Die Hitze abstellen und 10–15 Minuten ziehen lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind.
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