Grüne Erbsensuppe mit geräucherter Schweinshaxe
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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 724, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 56 G., Faser 20 G., Cholesterin 115 mg, Natrium 1591 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 724, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 56 G., Faser 20 G., Cholesterin 115 mg, Natrium 1591 mg, Zucker 5 G.
Diese reichhaltige Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch und Croutons ist perfekt für die kühleren Monate, lässt sich aber auch ganz einfach in ein Frühlings- oder sogar Sommergericht verwandeln. Verwenden Sie dafür grüne statt gelber Spalterbsen und servieren Sie die Suppe anstelle von Croutons mit einem knackigen grünen Salat in einem leichten Vinaigrette-Dressing.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Suppe
- 450 g grüne Spalterbsen, sortiert und gewaschen
- 2 geräucherte Knöchel
- 1 große Karotte, grob gehackt
- 1 Stange Sellerie, grob gehackt
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 10 frische Petersilienzweige
- 4 frische Thymianzweige
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe oder Wasser (oder eine Mischung aus beidem)
- Ein einfacher Salat zum Servieren
Einfacher Salat
- 8-12 große Hände voll gemischter kleiner Salatsorten (ca. 450 g)
- Natives Olivenöl extra
- Essig (Balsamico-, Wein- oder Apfelessig, aber kein weißer Branntweinessig)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erbsen, Schweinefleisch, Karotte, Sellerie, Lorbeerblatt, Thymian, Salatmischung
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erbsen, Karotten, Sellerie und Zwiebel in einen großen Suppentopf oder Schmortopf geben. Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt mit Küchengarn zusammenbinden. Erbsen, Brühe und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 50 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Haxen zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Das Fleisch herauslösen und Knochen, Fett und Haut entfernen. Das Fleisch würfeln. Den Kräutersträußchen aus der Suppe nehmen und entsorgen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren (alternativ portionsweise in einem Standmixer). Die Suppe mit dem Fleisch aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Schüsseln füllen und mit einem einfachen Salat servieren.
- Einfacher Salat:
Weichen Sie die Salatblätter etwa 5 Minuten in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ein. Spülen Sie sie anschließend ab und geben Sie sie vorsichtig in einen Dörrautomaten, ohne sie zu zerdrücken. Drücken Sie das überschüssige Wasser aus. Falls Sie keinen Dörrautomaten besitzen, legen Sie die Salatblätter auf ein sauberes Küchentuch und tupfen Sie sie vorsichtig trocken. Wenn das Grünzeug welk aussieht, haben Sie wahrscheinlich zu viel Dressing verwendet. Geben Sie eine weitere Handvoll Grünzeug hinzu und vermengen Sie alles erneut.Die - Den Salat in eine große Schüssel geben. Mit 3 Esslöffeln Olivenöl und 1 Esslöffel Essig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit einer Zange oder zwei Gabeln vermengen, bis alle Blätter leicht mit dem Dressing bedeckt sind. Auf vier Teller verteilen und sofort servieren.
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