Zeit: 1 Stunde plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses festliche Hähnchen wird Ihre Gäste mit seinem Geschmack, seiner Saftigkeit und der unglaublich knusprigen Haut begeistern. Sie brauchen den Backofen nicht einmal vorzuheizen: Das Hähnchen wird einfach in der Pfanne gebraten! Um das Braten zu erleichtern, schneiden Sie das Hähnchen auf, entfernen Sie überschüssige Knochen und drücken Sie es flach. Lassen Sie es dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen, damit die Haut gut trocknen kann – das ist der Schlüssel zu einer superknusprigen Haut. Damit das Hähnchen gleichmäßig brät, beschweren Sie es in der Pfanne mit einem in Alufolie gewickelten Ziegelstein (oder einem anderen Gewicht). So müssen Sie das Hähnchen nicht ständig wenden. Passen Sie einfach die Hitze an und stoppen Sie die Garzeit.

Zutaten:

• 1 Huhn mit einem Gewicht von 1,3 - 1,8 kg.
• 2 EL Olivenöl
• 6 Knoblauchzehen, in der Schale zerdrückt
• 4-5 Zweige frischer Kräuter, wie Rosmarin, Thymian und Salbei
• 1 Zitrone, in 4 Stücke geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Zitrone, Rosmarin, Thymian, Salbei

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Schmetterling das Huhn:
  Entfernen Sie mit einer Küchenschere das Rückgrat des Huhns. Legen Sie das Huhn mit der Brustseite nach unten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie das Brustbein mit einem großen Messer durch. Drücken Sie das Huhn mit den Händen flach auf das Brett. Schneiden Sie die Flügelspitzen ab. Suchen Sie nun den Oberschenkelknochen. Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer das Fleisch bis zum Gelenk vom Knochen. Sobald Sie das Gelenk erreicht haben, biegen Sie den Oberschenkelknochen nach hinten, bis er knackt, und entfernen Sie ihn mit dem Messer vollständig. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem anderen Oberschenkelknochen.
Schritt 2
• Das Hähnchen wenden, mit Küchenpapier trocken tupfen und über Nacht unbedeckt auf einem großen Teller oder Backblech im Kühlschrank trocknen lassen (dadurch wird es noch knuspriger). Falls Sie diesen Schritt überspringen möchten, tupfen Sie das Hähnchen so gut wie möglich mit Küchenpapier trocken und lassen Sie es so lange wie möglich unbedeckt im Kühlschrank ruhen.
Schritt 3
• Das Hähnchen großzügig salzen und pfeffern.
Schritt 4
• In einer großen (30 cm) gusseisernen oder beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Nun zwei in Alufolie gewickelte Ziegelsteine ​​oder eine weitere kleinere, schwere Pfanne nehmen und große Konservendosen (z. B. Tomatenkonserven) direkt auf das Hähnchen stellen. Das Hähnchen braten, ohne es zu bewegen, aber gelegentlich kontrollieren, damit die Haut gleichmäßig, aber nicht zu schnell bräunt.
Schritt 5
• Die Hitze nach Bedarf anpassen und das Hähnchen 30 bis 35 Minuten braten, bis fast das gesamte Fleisch weiß ist (bis auf die Oberseite der Brust) und die Haut goldbraun und knusprig ist. Die Ziegelsteine ​​oder Gewichte entfernen und das Hähnchen mit einer Zange oder einem Pfannenwender vorsichtig wenden, ohne die Haut zu verletzen. Weitere 15 bis 20 Minuten braten, bis ein in die dickste Stelle der Brust eingeführtes Fleischthermometer 74 °C (165 °F) anzeigt.
Schritt 6
• Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und vor dem Tranchieren einige Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten servieren.

Stimmen: 5