In Kefir mariniertes Hähnchen, in der Pfanne gebraten
Stimmen: 2
Zeit: 40 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Ein ganzes Hähnchen wird in 8 Stücke zerteilt und vor dem Frittieren 12 bis 24 Stunden in Sauermilch mariniert. Wenden Sie die Stücke währenddessen mindestens einmal, damit sie gleichmäßig mit Sauermilch bedeckt sind und innen besonders saftig und zart werden. Anschließend werden die Stücke in einer Gewürzmischung aus Paprika, Cayennepfeffer und Mehl gewendet und in geschmolzenem Pflanzenfett knusprig frittiert. Verwenden Sie ein Frittierthermometer und überwachen Sie die Fetttemperatur ständig, um ein gleichmäßiges Bräunen und Durchgaren des Hähnchens zu gewährleisten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Brathähnchen, in 8 Stücke zerteilt
- 2 Tassen fettarmer Joghurt oder Kefir
- 2 Esslöffel grobes Salz
- 2 EL ungarisches Paprikapulver
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- Mehl zum Bestäuben
- Süßwarenfett zum Frittieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hähnchenteile in einen Plastikbehälter geben und mit der sauren Milch übergießen. Abdecken und 12–24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Schmelzen Sie genügend Pflanzenfett (bei niedriger Hitze), um eine gusseiserne Pfanne oder eine Pfanne mit dickem Boden und einem Durchmesser von 30 cm zu füllen. Erhitzen Sie das geschmolzene Fett anschließend auf 160 °C, nicht höher.
- Das Hähnchen in einem Sieb abtropfen lassen. Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer vermischen. Das Hähnchen großzügig mit dieser Mischung einreiben. Anschließend das Hähnchen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Die Schenkel in die Mitte und die Brust und Unterschenkel an den Rand der Pfanne legen. Das Öl sollte bis zur Hälfte der Pfanne reichen. Das Hähnchen von allen Seiten goldbraun braten, etwa 10–12 Minuten pro Seite. Wichtiger noch: Die Kerntemperatur des Fleisches sollte 82 °C erreichen. Die Fetttemperatur alle paar Minuten überprüfen.
- Legen Sie das gebratene Hähnchen auf ein Gitterrost über einem Backblech. Legen Sie die Hähnchenteile nicht auf Küchenpapier. Wenn Sie das Hähnchen nicht sofort servieren, decken Sie es locker mit Alufolie ab, aber stellen Sie es nicht in einen warmen Ofen, insbesondere nicht in einen Gasofen.
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