Frittiertes Hähnchen

Stimmen: 2

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Nährwert pro Portion:

Kalorien 830, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 2 G., Cholesterin 114 mg, Natrium 620 mg, Zucker 2 G.

Jason Sievers' Rezept verzichtet auf das stundenlange Marinieren des Hähnchens. Stattdessen wird jedes Stück kurz in Mehl gewendet, dann in Buttermilch getaucht und erneut paniert. „Achten Sie darauf, dass das Hähnchen gleichmäßig paniert ist, sonst wird die Kruste nicht so knusprig, wie Sie es sich wünschen“, rät er.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Bio-Freilandhühner
Pflanzenöl zum Frittieren
6 Tassen Mehl
5 Esslöffel Salz
4 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
2 TL Cayennepfeffer
2 Tassen Sauermilch oder Kefir

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Öl in einer Pfanne mit dickem Boden auf dem Herd oder in einer Fritteuse auf 160 °C erhitzen. Das Hähnchen in 4 Bruststücke, 4 Schenkel, 4 Keulen und 4 Flügel zerteilen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer vermischen. Beiseite stellen. Buttermilch in eine andere, ausreichend große Schüssel umfüllen. Das Hähnchen hineinlegen. Die Schüssel mit der Buttermilch und die Schüssel mit der Mehlmischung nebeneinander stellen.

Nehmen Sie die Hähnchenbrüste, bestäuben Sie sie leicht mit der Mehlmischung, tauchen Sie sie dann in die Buttermilch, sodass sie vollständig bedeckt sind, und wälzen Sie sie anschließend in der Mehlmischung.
Die Mehlmischung in das feuchte Hähnchenfleisch drücken. Die Stücke müssen vollständig bedeckt sein, sonst wird die gewünschte Knusprigkeit nicht erreicht. Die Hähnchenbrüste vorsichtig in das heiße Öl geben. Die restlichen Hähnchenteile in der gleichen Reihenfolge panieren: Schenkel, Keulen und Flügel.
Wenn Sie den letzten Flügel hinzufügen, sollten sich 16 Hähnchenteile in der Fritteuse befinden. Stellen Sie den Timer auf 15 Minuten.
Nach 15 Minuten die Kerntemperatur der Hähnchenbrust mit einem Fleischthermometer messen. Bei einer Kerntemperatur von 82 °C (180 °F) ist das Hähnchen gar. Beachten Sie, dass das Hähnchen nach dem Herausnehmen aus der Fritteuse noch etwas nachgart.
Das Hähnchen aus dem Öl nehmen und 5 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend weitere 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.

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