Gebratenes Hähnchen für ein Picknick

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Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 935, Gesamtfett 67 G., gesättigte Fettsäuren 27 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 2 G., Cholesterin 198 mg, Natrium 759 mg, Zucker 15 G.

Das Beste an Jeff Mauros Rezept für gebratenes Hähnchen ist wohl die Honig-Giardiniera-Butter. Eine Mischung aus gehackter Giardiniera nach Chicagoer Art, Butter, Salz und Honig eignet sich perfekt zum Dippen des Hähnchens. Auch für ein Picknick ist sie ideal: Die Butter wird weich genug, um das Hähnchen problemlos zu dippen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Butter mit Honig und Giardiniera

220 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1/3 Tasse Honig
1/2 Tasse Giardiniera, gut abgetropft und fein gehackt (die Lake für das Hähnchen aufbewahren)

Huhn

1/4 Tasse Giardiniera-Lake
1/4 Tasse Lake aus einem Glas eingelegter Gurken
1 Brathähnchen, in Stücke zerteilt (Keulen, Brust, Beine und Flügel)
2 Tassen Sauermilch oder Kefir
2 Tassen Premium-Mehl
0,5 Tassen Maisstärke
1 EL Paprikapulver
1 EL grobes Salz
1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Cayennepfeffer
Rapsöl (Canola) zum Frittieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Jardiniere, Honig, gemahlener Cayennepfeffer, Paprika

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Butter mit Honig und Giardiniera:

Butter, Honig und Salz nach Geschmack in eine Schüssel geben und glatt rühren. Das eingelegte Gemüse unterrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Huhn:

Die Hähnchenschenkel in einen Gefrierbeutel geben und mit der Salzlake bedecken. Über Nacht oder mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Wenn das Hähnchen zum Frittieren bereit ist, füllen Sie den Kessel bis zur Hälfte mit Öl und erhitzen Sie das Öl auf 175°C.
Gießen Sie die saure Milch in eine große Schüssel. In einer anderen großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen. Mit einer Zange etwas von der sauren Milch in die Mehlmischung träufeln.
Nehmen Sie jeweils 1–2 Hähnchenteile aus der Salzlake und tauchen Sie sie in die Sauermilch. Anschließend wenden Sie die Hähnchenteile einzeln in der Mehlmischung, bis sie vollständig bedeckt sind. Legen Sie die Hähnchenteile auf einen Teller und verfahren Sie genauso mit den restlichen Hähnchenteilen.
Die Hähnchenteile portionsweise (2–3 Stück) in das heiße Öl geben und 12–15 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf einem Gitterrost auf einem Backblech abtropfen lassen. Sofort mit Butter und Giardiniera servieren oder, locker mit Frischhaltefolie abgedeckt, auf einem Gitterrost abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Das Hähnchen eignet sich hervorragend für ein Picknick und kann mit weicher Butter und Giardiniera serviert werden.