Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Käsesuppe ist immer eine sichere Wahl fürs Mittagessen und bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Für einen intensiveren Geschmack können Sie nicht nur eine, sondern gleich drei Käsesorten verwenden. Ree Drummond bevorzugte eine Mischung aus mildem und würzigem Cheddar sowie Monterey Jack. Und um Ihre Käsesuppe besonders gesund zu machen, geben Sie reichlich Brokkoli hinzu. Rösten Sie einige Brokkoliröschen im Ofen und geben Sie sie für ein noch reichhaltigeres Aroma in die fertige Suppe. Sie können die Suppe im Mixer pürieren oder so servieren. Falls sie zu dickflüssig ist, geben Sie etwas Hühnerbrühe hinzu.

Zutaten:

• 4 Brokkoliköpfe, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
• Olivenöl zum Beträufeln
• 110 g ungesalzene Butter
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1/3 Tasse Premium-Mehl
• 4 Tassen Vollmilch
• 2 Tassen fettarme Sahne (10 %)
• Eine Prise Muskatnuss
• 3 Tassen geriebener Käse (weicher oder würziger Cheddar, Monterey Jack usw.) + extra zum Servieren (optional)
• 1 Tasse Hühnerbrühe, optional

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Brokkoli Kohl, Cheddar-Käse, Monterey Jack Käse, Creme, Milch, Muskatnuss

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 190°C vorheizen.
  
  Zwei Tassen Brokkoliröschen abmessen, halbieren, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und rösten, bis die Röschen leicht gebräunt sind.
Schritt 2
• Inzwischen die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten weich dünsten. Mit Mehl bestäuben. Umrühren und ca. 1 Minute kochen lassen, bis das Mehl eingearbeitet ist und die Mischung leicht angeröstet duftet. Milch und Sahne hinzufügen. Muskatnuss, dann den frischen Brokkoli, etwas Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist. Den Käse hinzufügen und schmelzen lassen.
Schritt 3
• Probieren Sie die Suppe und salzen Sie sie gegebenenfalls nach. Servieren Sie die Suppe so, wie sie ist, zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer, um den Brokkoli zu zerkleinern, oder pürieren Sie sie portionsweise in einem Mixer. Falls Sie die Suppe püriert haben, erhitzen Sie sie erneut. Geben Sie bei Bedarf etwas Hühnerbrühe hinzu.
Schritt 4
• Jede Portion mit geröstetem Brokkoli oder geriebenem Käse garnieren und servieren.

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