Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10

Diese Variante des Kartoffelauflaufs „Potato Anna“ wird mit zwei Kartoffelsorten zubereitet: mehligkochenden Kartoffeln und Süßkartoffeln. Die einzigen weiteren Zutaten sind Butter, Salz und frischer Rosmarin, dessen harzig-würziges Aroma perfekt zu den gebratenen Kartoffeln passt. Sie benötigen außerdem eine ofenfeste Pfanne. Dünne Kartoffelscheiben werden in die Pfanne geschichtet und zunächst auf dem Herd gebraten, bevor sie im Ofen fertig gegart werden. Für ein perfektes Ergebnis sollten alle Scheiben gut umschlossen sein und sich wie ein großer Auflauf leicht aus der Pfanne lösen lassen. Verwenden Sie daher eine beschichtete Pfanne.

Zutaten:

• 3 große Süßkartoffeln (ca. 0,7 kg)
• 6 mittelgroße Russet Burbank Kartoffeln (ca. 1,1 kg)
• 165 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3 Esslöffel frischer Rosmarin

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Süßkartoffel, Kartoffel, Butter, Rosmarin

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens platzieren. Die Süßkartoffeln schälen und in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline). Die Hälfte der Kartoffeln schälen und ebenfalls in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben nicht in Wasser einlegen, da die Stärke zum Andicken des Gerichts benötigt wird.
Schritt 2
• 
  Den Boden einer ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne (25 cm Durchmesser) mit 4 Esslöffeln geschmolzener Butter einpinseln. Die Kartoffelscheiben kreisförmig, beginnend in der Mitte der Pfanne, anordnen und leicht überlappend verteilen. Mit einer Prise Salz und etwas Rosmarin bestreuen.
Schritt 3
• Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zügig zwei weitere Schichten der restlichen Kartoffelscheiben und anschließend zwei Schichten Süßkartoffeln hineingeben. Zwischen den einzelnen Schichten jeweils mit Salz und Rosmarin bestreuen. Den Boden der Pastete auf gleichmäßige Bräunung prüfen und gegebenenfalls die Hitze anpassen. Mit 4 Esslöffeln geschmolzener Butter beträufeln. Die restlichen Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in 2–3 weiteren Schichten in die Pfanne geben. Jede Schicht leicht mit Salz und Rosmarin bestreuen. Mit den restlichen 4 Esslöffeln geschmolzener Butter beträufeln.
Schritt 4
• Sobald die Kartoffeln an der Unterseite goldbraun sind, die Pfanne in den Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln leicht weich sind. Aus dem Ofen nehmen, den Boden einer 22 cm großen Kuchenform auf die Kartoffeln legen und mehrmals fest andrücken, damit die Schichten besser haften. Die Form herausnehmen und die Pfanne mit den Kartoffeln zurück in den Ofen schieben; weitere ca. 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und oben goldbraun sind.
Schritt 5
• 
  Die Kartoffeln 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann mit einem kleinen Messer am Rand entlangfahren, um den Kartoffelauflauf von der Pfanne zu lösen. Einen umgedrehten Servierteller auf die Pfanne legen und den Kartoffelauflauf vorsichtig darauf stürzen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Stimmen: 6