Süßkartoffel- und Schnittlauch-Latkes
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 346, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 3 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 540 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 346, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 3 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 540 mg, Zucker 5 G.
Für eine moderne Variante der traditionellen jüdischen Latkes geben Sie einfach Süßkartoffeln zu den geriebenen Kartoffeln. Ihr leicht süßlicher Geschmack harmoniert perfekt mit der Würze der Frühlingszwiebeln. Servieren Sie die fertigen Latkes heiß, um die knusprige Kartoffelhaut und den zarten Kern vollends zu genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 mittelgroße Russet Burbank-Kartoffel, geschält und gerieben (ca. 250 g)
- 1 große Süßkartoffel, geschält und gerieben (ca. 450 g)
- 1 ganzes Ei + 1 Eiweiß
- 0,5 Tassen Mehl
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 2 TL Cayennepfeffer
- 2 TL gemahlener Zimt
- 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
- 3 EL 1 l Rapsöl (Canola)
- 450 g Sauerrahm
- Frische Petersilienblätter zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die geriebenen Kartoffeln und Süßkartoffeln in eine Schüssel mit Wasser geben, umrühren, dann in ein Sieb geben und das Wasser vollständig abtropfen lassen.
- In einer großen Glasschüssel Ei und Eiweiß ca. 30 Sekunden lang glatt rühren. Mehl in die Eimasse sieben, dann zerdrückten Knoblauch, Cayennepfeffer und Zimt hinzufügen. Schnittlauch dazugeben. Je 3 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und glatt rühren. Süßkartoffel und Kartoffel dazugeben und gründlich vermengen.
- Eine große gusseiserne Pfanne oder eine schwere Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, jeweils 3 Esslöffel Teig auf die Latkes geben. Die Teigportionen mit einem Pfannenwender leicht glattstreichen. Darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist.
- Die Latkes 2–3 Minuten goldbraun braten. Mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite weitere ca. 6 Minuten braten. Die Latkes sollten durchgegart und goldbraun sein. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort mit einem Klecks saurer Sahne und etwas Petersilie servieren.
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