Schweinebraten mit Süßkartoffel
Stimmen: 8
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 461, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 461, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Schweinefleisch und Kartoffeln, in verschiedenen Variationen, sind ein Garant für ein herzhaftes, sättigendes Mittagessen. Bereiten Sie ein gebratenes Schweinefilet mit Gemüse zu und ersetzen Sie die herkömmlichen Kartoffeln durch Süßkartoffeln. Diese ergänzen das würzige Fleisch und verleihen dem Gericht eine interessante Geschmacksnote. Braten Sie zunächst die Süßkartoffeln und Zwiebeln separat an, bis sie halb gar sind. Würzen Sie dann das gesamte Schweinefilet und braten Sie es in einer Pfanne an. Geben Sie das Fleisch anschließend zum Gemüse und braten Sie alles zusammen, bis es gar ist. Wenn Sie das Schweinefilet in einem großen Stück braten, erhalten Sie ein saftiges und zartes Inneres und eine köstliche, herzhafte Kruste.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großes Schweinefilet (0,5–0,7 kg), die breite Seite lassen, in Medaillons schneiden, den schmalen Teil abschneiden.
- 2 Süßkartoffeln (ca. 0,7 kg), der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 3 EL brauner Zucker
- 1 Teelöffel getrockneter Salbei
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 rote Zwiebel, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 3 EL Olivenöl
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Süßkartoffel, Dijon-Senf, gemahlener Cayennepfeffer, brauner Zucker, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Rost im oberen Drittel des Backofens positionieren; Backofen auf 230 °C vorheizen.
- Das Schweinefleisch rundherum mit einer Gabel einstechen. In einer Schüssel braunen Zucker, Salbei, Knoblauch, 3/4 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer vermischen; das Schweinefleisch mit der Mischung einreiben.
- Süßkartoffel und Zwiebel mit 2 EL Olivenöl und Cayennepfeffer auf einem Backblech vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen unter gelegentlichem Wenden 20 Minuten goldbraun backen; beiseitestellen.
- Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie das Schweinefleisch darin unter Wenden 5 Minuten goldbraun an. Geben Sie es anschließend zusammen mit dem Gemüse auf ein Backblech (Pfanne und Öl beiseite stellen). Backen Sie das Ganze 11 bis 13 Minuten, bis die Süßkartoffel weich ist und ein Fleischthermometer, das Sie in die Mitte des Schweinefleischs stechen, 62 °C (145 °F) anzeigt.
- Inzwischen die Brühe in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dabei die angebratenen Reste mit einem Holzlöffel vom Pfannenboden lösen. Senf, Schnittlauch und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Mit geröstetem Gemüse servieren.
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