Würzige Süßkartoffel-Knoblauch-Suppe

Stimmen: 5

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

In dieser köstlichen und nahrhaften Cremesuppe wird die natürliche Süße der Süßkartoffeln perfekt mit würzigem Knoblauch, Muskatnuss und einer Prise Cayennepfeffer ausbalanciert. Für eine samtige Konsistenz werden die Süßkartoffeln mit etwas Kartoffelbutter bestreut. Nachdem Sie die Suppe in Schüsseln gefüllt haben, beträufeln Sie jede Portion mit aromatischem, mit geröstetem Knoblauch verfeinertem Olivenöl und bestreuen Sie sie mit knusprigen Knoblauchscheiben. So wird der Geschmack noch intensiver und wärmender. Perfekt für kühle Herbsttage!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Tassen geschälte Süßkartoffeln, gewürfelt
4 EL Olivenöl
1 Tasse gehackte süße Zwiebel
1 Tasse gehackte, geschälte Kartoffeln
2 mittelgroße Knoblauchzehen, 1 fein gehackt und 1 in dünne Scheiben geschnitten
Eine Prise Cayennepfeffer
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 EL ungesalzene Butter
Fein gehackte frische Petersilie zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 3–5 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Kartoffeln, Knoblauch, Cayennepfeffer, Muskatnuss, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis die Kartoffeln gut mit Öl überzogen sind. 3 ½ Tassen Wasser angießen und zum Kochen bringen.
Die Süßkartoffeln hinzufügen, erneut aufkochen lassen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Süßkartoffeln weich sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um ein leichtes Köcheln zu gewährleisten. Vom Herd nehmen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren (oder portionsweise in einem Standmixer, maximal bis zur Hälfte füllen).

In einer kleinen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl mit der dünn geschnittenen Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne schwenken, bis der Knoblauch duftet und goldbraun ist (4–5 Minuten). Den gerösteten Knoblauch aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Das Knoblauchöl beiseite stellen.
Die Suppe bei Bedarf erneut erwärmen und mit Wasser die gewünschte Konsistenz erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter erst kurz vor dem Servieren unterrühren.
Die Suppe heiß servieren, mit gebratenem Knoblauch und Petersilie bestreuen und mit Knoblauchöl beträufeln.

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