Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Canapés

Diese kleinen, einzeln verpackten Gemüseeintöpfchen mit einer köstlichen Käsekruste werden Ihre Gäste und Kinder gleichermaßen begeistern. So zubereitet, werden sie viel eher Lust auf gesundes Gemüse bekommen. Kartoffeln, Auberginen und Tomaten werden in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl und Gewürzen vermengt, sorgfältig in Mini-Muffinformen geschichtet, mit Parmesan bestreut und im Ofen gebacken. Damit das Gemüse in die Förmchen passt und ordentlich aussieht, verwenden Sie am besten kleine Kartoffeln, Campari-Tomaten und dünne japanische Auberginen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Zutaten:

• 3 EL Olivenöl + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
• 10 kleine Kartoffeln, Enden abgeschnitten, in 1 cm dicke Kreise geschnitten (24 Kreise)
• 8 Campari-Tomaten, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten (24 Scheiben)
• 1 längliche japanische Aubergine, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten (24 Scheiben)
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
• 1/4 EL geriebener Parmesan
• Gehackte Petersilie zum Bestreuen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Kirschtomaten, Auberginen, Parmesankäse, Knoblauch, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit 24 Mulden (vorzugsweise antihaftbeschichtet) mit Olivenöl einfetten.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Olivenöl, Knoblauch, Thymian, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen.
Schritt 3
• Legen Sie in jede Mulde der vorbereiteten Auflaufform eine Kartoffelscheibe (gegebenenfalls zuschneiden). Belegen Sie diese mit einer Auberginenscheibe und anschließend mit einer Tomatenscheibe. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie das Gemüse 30–35 Minuten lang, bis es weich ist.
Schritt 4
• Die Folie entfernen, mit Parmesan bestreuen und ohne Abdeckung weitere ca. 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Stimmen: 1