Auberginen-Gazpacho

Stimmen: 2

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Gazpacho ist ein spanisches Gericht. In seinem Ursprungsland wird es traditionell mit Tomaten zubereitet, während die Auberginenvariante aus Italien stammt. Diese Suppe ist perfekt für ein sommerliches Mittagessen, kann aber zu jeder Jahreszeit genossen werden. Gazpacho hat einen einzigartigen, unvergesslichen Geschmack, den Sie mit Sicherheit lieben werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Auberginenpüreesuppe

1 Aubergine 150 g.
1 Teelöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel (150 g), fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Tasse fettarmer Joghurt
4 EL l Sesam-Tahini-Paste
2 ausgepresste Zitronen
1 Tasse Tomatenwasser (Rezept unten)
Ein paar Tropfen scharfe Soße
Karotten oder anderes Gemüse, in 1 cm große Würfel geschnitten, zum Garnieren

Tomatenwasser

900 g Tomaten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Die Aubergine auf einem kleinen Backblech 35 Minuten backen. Anschließend halbieren, das Fruchtfleisch herausschaben und in eine kleine Schüssel geben.
Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Olivenöl und die Zwiebel hineingeben. Die Zwiebel etwa 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. 2 große Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Dann den Kreuzkümmel dazugeben und nochmals 5 Minuten garen. Vom Herd nehmen. Zwiebel und gebratene Aubergine in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.

Füge fettarmen Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Tomatenwasser, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen hinzu. scharfe SoßePürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Abseihen und gegebenenfalls nachwürzen.
Die Suppe bis zum Gebrauch in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man serviertNehmen Sie das Gazpacho aus dem Kühlschrank. Dämpfen oder braten Sie ein Gemüse, zum Beispiel Karotten. Sie können auch anderes Gemüse verwenden. Geben Sie 2 Esslöffel des gedämpften und gewürfelten Gemüses auf einen Teller. Gießen Sie das Gazpacho darüber und servieren Sie es mit Rote-Bete-ChipsDie

Tomatenwasser

Tomaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Ein Mulltuch in ein Sieb über eine Schüssel legen. Die pürierten Tomaten in das Mulltuch geben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Die Tomatenflüssigkeit aus der Schüssel in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das restliche Tomatenpüree aus dem Mulltuch nehmen und für später aufbewahren.