Auberginen-Curry mit Tofu
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 435, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 435, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Auberginen-Tofu-Curry – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Tofu, in große Würfel geschnitten und trocken getupft
- 400 g Dose pflaumenförmig Tomaten in Salzlake
- 2 Auberginein große Würfel geschnitten
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Stück (7,5 cm) Ingwerwurzel, geschält
- 1 frische Chilischote, entkernt
- 1 TL Currypulver
- 400 g ungesüßte Kokosmilch
- 3 Tassen frischer Spinat
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Gekochter Reis zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tofu, Auberginen, Curry, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, Chili-Pfeffer, Pflaumentomaten, Kokosmilch, Spinat, Reis
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist.
In der Zwischenzeit Knoblauch, Ingwer, Chilischote und 1-2 Esslöffel Wasser in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.
Die Tomaten aus dem Glas nehmen, in eine separate Schüssel geben und leicht zerdrücken. Die Lake aufbewahren. - Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl und die Aubergine in die Pfanne geben; 2 Minuten kochen lassen.
Ingwerpaste hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen.
Currypulver und Tomaten hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Salzlake und 1 Tasse Wasser hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Kokosmilch und Tofu hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist.
Spinat hinzufügen und eine weitere Minute garen, bis die Blätter zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren Sie das Curry mit Reis.
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