Gegrillter Auberginensalat

Stimmen: 1

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 313, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 3,5 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 8 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 158 mg, Zucker 9 G.

Die Auberginen für diesen Salat werden gegrillt und mit Olivenöl beträufelt. Warm servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Aubergine (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten) ─ 1 Stück
Große rote Zwiebel (in Scheiben geschnitten) ─ 1 Stück
Rapsöl
Avocado (halbiert, Kern entfernt und Fruchtfleisch gehackt) ─ 1 Stück
1 EL Rotweinessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 EL grob gehackte Oreganoblätter
Honig
Olivenöl
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Petersilie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Aubergine und die rote Zwiebel auf den Grill legen und vorher mit Rapsöl bestreichen. Aubergine und Zwiebel goldbraun braten. Das gebratene Gemüse auf ein Schneidebrett geben und etwas abkühlen lassen. Anschließend klein schneiden und zusammen mit der Avocado in eine tiefe Schüssel geben.
In einer separaten Schüssel Rotweinessig, Senf und Oregano verrühren. Honig und Olivenöl nach Geschmack hinzufügen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die entstandene Sauce mit der Auberginenmischung vermengen und ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zitronenschale bestreuen und mit Petersilienzweigen garnieren.

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