Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Diese würzigen Hähnchenflügel nach karibischer Art werden alle begeistern, die abends gerne ein Bier genießen. Saftig und scharf, sind sie mit einer unglaublich leckeren Glasur und Kruste überzogen. Vor dem Grillen werden die Flügel mehrere Stunden in einer Mischung aus dunklem Rum, Limettensaft, braunem Zucker, Sojasauce und Gewürzen, darunter feurige kubanische Habanero-Chilis, mariniert. Diese Marinade wird anschließend reduziert und in den letzten Minuten des Grillens als Sauce verwendet. Mit Frühlingszwiebeln und Limettenspalten zum Beträufeln servieren.

Zutaten:

• 3/4 Tasse dunkler Rum
• 3 EL frisch gepresster Limettensaft + Limettenspalten zum Servieren
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 3 EL brauner Zucker
• 5 große Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt, plus weitere zum Servieren
• 1-2 Habanero-Chilis, entkernt und fein gehackt
• 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
• 1,5 TL gemahlener Piment
• 12 große Hähnchenflügel, am Gelenk geteilt, die Flügelspitzen entfernt.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rum, Kalk, Sojasauce, brauner Zucker, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Habanero-Pfeffer, Ingwerwurzel, Piment, Hühnerflügel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Bereiten Sie die Marinade zu:

  
  In einer kleinen Schüssel Rum, Limettensaft, Sojasauce, braunen Zucker, Knoblauch, Schalotte, Habanero, Ingwer, Piment, 2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen.
Schritt 2
• Die Hähnchenflügel in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und die Marinade hinzufügen. Die Luft herausdrücken und den Beutel fest verschließen. Anschließend wenden, damit die Flügel vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen und den Beutel dabei ein- bis zweimal wenden.
Schritt 3
• Die Flügel herausnehmen, die Marinade dabei aufbewahren. Die Marinade in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat.
Schritt 4
• In der Zwischenzeit den Holzkohlegrill anheizen und die Bereiche für direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Die Kohlen anzünden und warten, bis sie mit weißer Asche bedeckt sind. Holz oder Chips hinzufügen. Mit einem Grillrost abdecken und die Hähnchenflügel auf die kühlere Seite des Grills legen.
Schritt 5
• Zugedeckt 30 bis 45 Minuten kochen lassen, bis der austretende Saft klar ist.
Schritt 6
• Die Hähnchenflügel vom Grill nehmen und mit der reduzierten Marinade vermengen. Anschließend direkt über der Hitze braten, dabei häufig wenden, bis die Sauce auf der Oberfläche der Flügel karamellisiert ist (3–4 Minuten). Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Eddie Jackson ist ein US-amerikanischer Footballspieler (Alabama Crimson Tide).