Pad Thai (gebratene Nudeln mit Gemüse)
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Pad Thai (gebratene Nudeln mit Gemüse) - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (340 g) trockene Reisnudeln (Sen Lek)
- 6 Eier
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 2 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
- 2 EL fein gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse dünn geschnittene rote Paprika
- 1/2 Tasse dünn geschnittene grüne Paprika
- 1/2 Tasse gemahlene Erdnüsse
- 1/2 Tasse Fischsauce
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 TL gemahlener Thai-Pfeffer
- 1 Tasse frische Sojasprossen zum Garnieren
- 1/4 Tasse geschälte Erdnüsse zum Garnieren
- 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisnudeln, Paprika, Chili-Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Fischsauce, Sojasauce, Eier, Koriander, Erdnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Reisnudeln etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Anschließend auf ein Schneidebrett geben und in 10 cm lange Stücke schneiden. In ein Sieb legen und vollständig abtropfen lassen.
- Den Boden einer Omelettpfanne leicht einölen und überschüssiges Öl abgießen. Die Eier verquirlen und dünn in die Pfanne gießen. Wie ein dünnes Omelett braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die fertigen Eier grob hacken. Bis zum Servieren warm halten.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, rote und grüne Paprika hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Zerkleinerte Erdnüsse, Fischsauce, Sojasauce, Zucker und gemahlenen Pfeffer nacheinander unter ständigem Rühren hinzufügen. (Während des Anbratens können auch Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzugefügt werden.) - Die Nudeln hinzufügen und unbedingt umrühren! Wenn man den Pfanneninhalt nicht ständig umrührt, brennen die Nudeln an. Abschmecken und gegebenenfalls mehr Fischsauce oder Sojasauce (für einen salzigeren Geschmack) oder Zucker (für einen süßeren Geschmack) hinzufügen. (Das ist reine Geschmackssache.)
Zum Servieren die Nudelmischung auf einen Teller geben, mit Eierscheiben belegen und mit Sojasprossen, Erdnüssen und Koriander garnieren.
Kategorien:
Rezept / Wok / Abendessen / Vegetarische Gerichte / Hauptgerichte / Pasta / / Thailändische Küche / Robert Irvine
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