Pad Thai mit Hühnchen

Stimmen: 2

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 8
Kalorien 217, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 2 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 683 mg, Zucker 5 G.

Dieses Pad Thai mit Hühnchen schmeckt genauso lecker wie im asiatischen Restaurant, ist aber sogar noch besser, weil man dafür nicht einmal das Haus verlassen muss! Es wird im Wok zubereitet, wobei alle Zutaten kurz angebraten werden. Bereiten Sie alles im Voraus vor und stellen Sie es in die Nähe des Herdes, damit Sie sich beim Braten nicht ablenken lassen. Servieren Sie die Pad Thai-Nudeln mit gehackten Erdnüssen, Koriander und einem Spritzer Limettensaft.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Nudeln

140 g flache Reisnudeln (Linguine-Größe)

Sauce

3 Esslöffel Fischsauce
2 EL brauner Zucker
2 EL Tamarindenpaste oder -konzentrat (siehe Hinweis)
1-3 EL Sriracha-Sauce (nach Geschmack)
1 EL Limettensaft

Pfannenrühren

3 Esslöffel Pflanzenöl
1/4 Tasse extrafester Tofu, in 2x1 cm große Würfel geschnitten
170 g Hähnchenbrustfilet, in 1 cm große Würfel geschnitten.
1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
1 großes Ei, leicht verquirlt
Eine halbe rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
1 Tasse Mungobohnensprossen
3 dünne Frühlingszwiebeln, diagonal in 2 cm lange Stücke geschnitten (siehe Hinweis)
1/4 Tasse gehackte, geröstete Erdnüsse
1/4 Tasse frische Korianderblätter
Limettenspalten zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Nudeln:

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Sauce:

In einer kleinen Schüssel Fischsauce, braunen Zucker, Tamarinde, Sriracha-Sauce und Limettensaft glatt rühren.

Pfannenrühren:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten an, bis er leicht gebräunt ist. Schieben Sie den Tofu an den Rand der Pfanne, damit überschüssiges Öl in die Mitte ablaufen kann. Geben Sie das Hähnchen und die Schalotten hinzu und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten, bis das Hähnchenfleisch durchgegart und weiß ist. Schieben Sie Hähnchen und Schalotten zum Tofu, damit überschüssiges Öl in die Mitte der Pfanne ablaufen kann. Geben Sie das verquirlte Ei in die Pfanne und stocken Sie es unter gelegentlichem Rühren und Zerkleinern etwa 30 Sekunden lang. Schieben Sie das Ei an den Rand der Pfanne, sodass es sich mit Tofu und Hähnchen vermischt. Geben Sie die Paprika in die Pfanne und braten Sie sie etwa 2 Minuten an, bis sie leicht weich und an den Rändern knusprig ist. Geben Sie die Nudeln, die Mungobohnensprossen, die Frühlingszwiebeln und die Sauce in die Pfanne. Vermengen Sie Tofu, Hähnchen und Ei mit den restlichen Zutaten und braten Sie alles gut durch. Die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Das Wokgericht auf eine Servierplatte geben und mit gehackten Erdnüssen und Korianderblättern bestreuen. Sofort mit Limettenvierteln zum Beträufeln servieren.

Notiz

Pad Thai gart sehr schnell, sobald die Pfanne heiß ist. Schneiden, messen und bereiten Sie daher alle Zutaten im Voraus vor.

Tamarindenpaste ist ein Püree aus Tamarindenmark, ohne Kerne und Fasern. Es gibt auch Tamarindenkonzentrat, das man zuerst mit einem Esslöffel heißem Wasser vermischt.

Falls Sie nur dicke, große Frühlingszwiebeln haben, halbieren Sie das Grün der Länge nach und schneiden Sie es dann in Stücke.